Habt ihr schon mal was von Kürtöskalacs gehört? Also wir ehrlich gesagt bis vor Kurzem noch nicht aber gesehen und vor allem gegessen haben wir diese ungarische Köstlichkeit schon unzählige Male auf dem Weihnachtsmarkt. Uns war nur der Original-Name nicht bekannt.
Hierzulande sind diese leckeren Hefe-Röllchen eher unter dem Name Baumstriezel oder auch Baumkuchen bekannt. Der Teig besteht aus Mehl, Hefe, Salz, Ei, Milch und Zucker. Anschließend wird das hübsche Küchelchen noch mit einer leckeren Glasur bepinselt. In unserem Fall war es eine Mischung aus Butter, Zimt und Zucker.
In Ungarn wird dieser Kuchen in Streifen auf ein langes, selbstdrehendes Holz gewickelt und anschließend über einer offenen Feuerstelle gebacken. So werden die leckeren Striezel rundum golbraun.
Natürlich konnten wir auf die Schnelle kein selbstdrehendes Holz aus dem Hut zaubern, weswegen wir unser Nudelholz in einen Kürtöskalacs-Drehspieß umfunktioniert haben.
Wir können euch sagen: Unsere Kürtöskalacs schmecken wirklich genauso lecker wie vom Weihnachtsmarkt. Super knusprig von außen und super locker von innen. Die leckere Zucker-Zimt-Panade ist noch mal das i-Tüpfelchen obendrauf. Dazu gab´s noch eine Portion Sahne mit Zimt und fertig ist unser beliebter Weihnachtsmarkt-Snack.
Probiert es unbedingt mal aus. Es lohnt sich wirklich.
Hier kommt das Rezept:
Zutaten für 1 Baumstriezel (Zubereitungszeit ohne Gehzeit: 40 min.):
Zutaten für den Teig:
- 200 g Mehl
- 1 Ei
- 1/2 Packung Trockenhefe
- 1 Prise Salz
- 2 EL Zucker
- 100 ml Milch
Außerdem:
- 50 g Butter
- 40 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 Nudelhoz
- Alufolie
- etwas Butter zum Einstreichen
- Auflaufform, wo man das Nudelholz auflegen kann.
Zubereitung:
1/ Für den Hefeteig: Mehl mit Zucker, Backpuler und Salz mischen. Milch (warm) mit Ei zugeben und so lange mit einem Knethaken vermengen, bis ein homogener Teig entstanden ist. An einem warmen Ort für ca. 45 min. gehen lassen.
2/ Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
3/ Nudelholz mit Alufolie inkl. der Griffe umwickeln und mit etwas Butter einstreichen. Beim Einstreichen die Griffe aussparen.
4/ Teig zu einem Rechteck (ca. 20 cm x 40 cm) ausrollen. Mit einem Messer aus dem Teig etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen um das eingefettete Nudelholz wickeln. Dabei die Teigenden immer festdrücken.
5/ Butter schmelzen und mit Zucker und Zimt mischen. Den Teig damit rundum dick einstreichen.
6/ Das Nudelholz auf eine außreichend große Auflaufform legen, damit der Teig in der Luft „schwebt“ und nicht am Boden anliegt.
7/ Im vorgeheizten Backofen für ca. 10 min. backen. Danach das Nudelholz drehen und weitere 10-12 min. backen, so dass alles rundum schön hellbraun ist.
TIPP: Die warmen Striezel schmecken sehr gut mit frisch geschlagener Sahne.
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