Yippie! Heute gibt´s von uns einen oberleckeren Geburtstagskuchen. Und zwar für keinen anderen als für uns selbst (Basti hat Geburtstag).
Wie wäre es also heute mal zur Feier des Tages mit einer Torte, vollgepackt mit jeder Menge frischer Erdbeeren und einem Traum aus Mascarpone-Creme? Für uns genau das Richtige, den sonnigen Tag, coronabedingt auch ohne weitere Gäste, zu zelebrieren.
Unsere Tortenböden bestehen aus einem simplen Bisquit, den wir nach dem Backen halbiert und ordentlich mit frischen Früchten und Mascarpone-Creme befüllt haben. Wir haben unserer Mascarpone-Creme noch einen guten Schuss Zitronensaft und etwas Abrieb gegönnt, denn wir lieben ja alles, was mit der säuerlichen Frucht zu tun hat.
Zum Abschluss landet oben auf der Torte eine weitere, dicke Creme-Schicht mit Erdbeeren und Blaubeeren. Und das nicht zu knapp, Leute. Aber wir sind heute mal im Gönner-Modus. Danach werden noch fix ein paar Gänseblümchen aus dem eigenen Garten geerntet, die kurzerhand mit ein paar Minzblättchen auf den Kuchen drapiert werden und fertig ist unsere oberfruchtige Geburtstagstorte.
Wir lieben diese Torte einfach. Probiert sie unbedingt mal aus. Wir freuen und auf euer Feedback.
Hier kommt das Rezept:
Tortenform: Durchmesser von 20 cm; Höhe von 10 cm
Zutaten für 1 Torte (Zubereitungszeit: 60 min):
Zutaten für die Tortenböden:
- 8 EL Zucker
- 8 EL neutralschmeckendes Öl
- 8 EL Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
Zutaten für die Mascarpone-Creme:
- 500 g Mascarpone
- 500 g Quark (40 % Fett)
- 200 g Puderzucker
- 1 Bio-Zitrone
Außerdem:
- 300 g Erdbeeren
- 100 g Blaubeeren
- ein paar Minzblätter und Blumen zum Garnieren
Zubereitung:
1/ Backofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen.
2/ Für den Teig Eier mit Zucker schaumig rühren. Die restlichen Zutaten (Mehl, Backpulver, Öl, Salz) zufügen und alles gründlich vermixen. Den Teig in eine gefettete Form geben und im vorgeheizten Backofen für ca. 30 min backen. Je nach Backofen kann die Zeit etwas variieren, daher würden wir ab 25 min eine Stäbchenprobe empfehlen.
3/ Nach dem Backen den Teig komplett auskühlen lassen. Danach den Teig horizontal mittig halbieren, so dass zwei Tortenböden entstehen.
4/ Für die Creme die Mascarpone mit Quark und Puderzucker gründlich verrühren. Zitrone heiß abwaschen und die Schale fein abreiben. Ca. 1 EL vom Abrieb zur Creme geben. Die Zitrone auspessen und 2 EL vom Saft zufügen und gründlich vermengen.
5/ Erdbeeren in Scheiben schneiden und beiseite stellen.
6/ Nun auf den ersten Tortenboden die Hälfte von der Creme geben und mit Erdbeeren und Blaubeeren belegen. Den zweiten Tortenboden aufsetzen und mit der restlichen Creme abschließen. Die restlichen Früchte darauf verteilen und mit Gänseblümchen und Minzblättern garnieren.
TIPP: Zum Schluss kann man die Torte noch mit Puderzucker bestäuben. Dies hatten wir so gemacht, aber vergessen zu fotografieren.
… if you need a yummy birthday-cake, try this fruity strawberry-cake
