Bei Omi im Garten gibt es viel mehr Äpfel als bei uns zu Hause, weswegen wir letzte Woche fleißig am Sammeln waren und jetzt hiermit ganz offiziell die Apfelkuchen-Saison einläuten lassen.
Wir lieben ja Apfelkuchen in allen Varianten und haben uns heute mal für einen gedeckten Apfelkuchen entschieden.
Gedeckter Apfelkuchen ist ja einer DER Apfelkuchen-Klassiker und gehört für uns in die Kategorie „schnelles, einfaches und leckeres Backrezept“. Also heute kein stundenlanges Rumstehen in der Küche – Was ein Glück.
Unserem Apfelkuchen werden noch neben Zimt, eine Portion Vanille und ein paar knackige Mandeln für den Crunch untergemogelt. Genau unser Ding.
Frisch schmeckt der Kuchen natürlich am aller besten, hält sich aber auch gut ein paar Tage länger (bei uns Daheim haben wir das zwar noch nicht erlebt, aber theoretisch ist es möglich).
Wir lieben den Apfelkuchen und sind schon ganz gespannt auf euer Feedback.
Und so geht´s:
Zutaten für eine Kuchenform (Zubereitungszeit: 40 min., ohne Kühl- und Backzeit):
Zutaten für den Mürbeteig:
- 360 g Mehl
- 240 g kalte Butter
- 3-4 EL Wasser
- 1 Prise Salz
- 80 g Zucker
Für die Füllung:
- 1,5 kg frische Äpfel
- 3 EL Zucker
- 2 EL Speisestärke
- 50 g gehobelte Mandeln
- 1 Prise Zimt
- 1 Vanilleschote oder 1 Vanillezucker
- 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
Außerdem:
- Eine Backform (rund, Durchmesser: 26 cm)
- etwas Puderzucker
- evtl. eine Plätzchen-Ausstechform
Zubereitung:
1/ Backform mit Butter einstreichen und Ofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen.
2/ Für den Mürbeteig Mehl, Salz, Zucker vermischen. Kalte Butter in Stücken und 4 EL Wasser zufügen und alles gründlich zu einem Teig verkneten. Für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3/ Inzwischen Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Direkt mit Zitronensaft beträufeln.
4/ Speisetärke und Zucker unter die Äpfel mischen. Vanilleschote auskratzen und untergeben.
5/ Teig halbieren und die eine Hälfte in eine eingefettete Kuchenform geben. Den Rand etwas mit Teig hochziehen.
6/ Apfel-Mischung auf den Teig geben.
7/ Zweite Teighälfte ausrollen und entweder direkt auf die Apfel-Mischung geben oder mit einem Keks-Ausstecher z.B. Blumen ausstechen und den Kuchen damit lückenlos belegen.
8/ Kuchen bei 160°C (Umluft) für ca. 50 – 60 min. backen.
TIPP: Dazu schmeckt sehr gut frisch geschlagene Sahne mit Vanillezucker.
… bake the world a better place with apple pie
