Wir lieben Kürbisse und einfach alles, was damit zu tun hat.
Vor allem sind die orangefarbenen Früchte sowas von vielfältig. Ob in Suppe, Kuchen oder Nudeln. Man kann den Kürbis unendlich variieren. Heute haben wir uns für eine Gnocchi-Variante entschieden.
Unsere knusprig gebratenen Kürbis-Gnocchi werden nach dem Kochen in ordentlich Butter geschwenkt. Obendrauf sorgen ein paar geröstete Pinienkerne für den Extra-Crunch. Zum Schluss noch ein paar Basilikumblättchen, frische Cocktailtomaten und Mozzarella-Kügelchen dazu und tadaaa, fertig ist unser Wohlfühl-Gericht. Jetzt nur noch ab auf die Couch und eine riesen Schüssel voller Kürbis-Gnocchi genießen.
Das Beste ist, dass die Gnocchi wirklich total easy in der Zubereitung sind und auch der Arbeitsaufwand hält sich tatsächlich in Grenzen.
Daher sei eins gewiss: Wir werden künftig noch weitere Gnocchi-Variationen ausprobieren.
Hier kommt das Rezept:
Zutaten für 2 Portionen (Zubereitungszeit ohne Backen: 50 min):
Zutaten für die Gnocchi:
- 500 g Hokkaido-Kürbis (Gewicht ohne Kerne und Schale)
- 160 g Mehl
- 40 g Parmesan (gehobelt)
- Salz, Pfeffer
- 1 Ei
- etwas Olivenöl
Außerdem:
- 1 EL Butter
- 25 g Pinienkerne
- ein paar Basilikumblätter (frisch)
- ein paar Cocktailtomaten
- 10 Mini Mozzarella-Bällchen
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
1/ Backofen auf 170°C vorheizen (Umluft)
2/ Kürbis in kleinere Spalten zerteilen, entkernen (man kann die Schale theoretisch entfernen aber uns hat sie nicht gestört).
3/ Kürbisspalten auf ein Backblech platzieren und mit Öl einpinseln und für ca. 40 min backen.
4/ Nach der Backzeit Kürbis abkühlen lassen und mit Mehl, Parmesan, Ei, etwas Salz, einem Schuss Olivenöl und Pfeffer zu einem Teig verkneten.
5/ Teig zu einer Rolle formen und mundgerechte Stücke abschneiden. Mit einer Gabel den Gnocchi noch die typische Rillenstruktur geben.
6/ Gnocchi in kochendes Salzwasser geben und ein paar Minuten kochen, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Danach in einem Sieb abtropfen lassen. Die Gnocchi sind jetzt servierbereit und können direkt mit einer Soße nach Wahl gegessen werden. Wer sie, so wie wir, noch anbraten möchte kann jetzt noch weiterlesen 🙂
7/ 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und Gnocchi darin goldbraun anbraten. Die Pinienkerne in einer weiteren Pfanne ohne Öl anrösten und über die Gnocchi geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischem Basilikum, Cocktailtomaten und Mini-Mozzarellabällchen servieren.
TIPP: Die Gnocchi schmecken auch sehr gut mit angeröstetem Salbei statt Basilikum.
… there is always time for pumpkin-gnocchi
