Wer heute mal wenig Zeit und Lust zum Kochen hat und auf´s Kalorienzählen pfeifft, der kann jetzt ganz getrost weiterlesen.
Unser leckeres Grünkohl-Pesto ist in Minutenschnelle vorbereitet. Zusammen mit ein paar Nudeln habt ihr in nicht mal einer halben Stunde eine super leckere Mahlzeit auf dem Tisch. Und das wirklich so ganz ohne Zauberei. Klingt doch eigentlich ganz cool, oder?
Wir sind ja mittlerweile zu richtigen Grünkohl-Liebhabern mutiert und haben vom letzten Marktbesuch noch eine riesige Tüte in der Vorratskammer. In kleinen Gebinden bekommt man das gute Kraut dort irgendwie nicht aber was soll´s. Lange hält es bei uns ohnehin nicht.
Heute haben wir aus dem heimischen Superfood ein geniales grünes Pesto kredenzt. Neben dem Grünkohl als Hauptzutat landen in unserem Mixer noch eine gute Portion Cashewnüsse, Parmesankäse, frischer Knobi und die volle Ladung natives Olivenöl.
Und ratzfatz ist das himmlisch leckere Pesto servierbereit.
Hier kommt das Rezept:
Zutaten für 1 Glas (ca. 400 ml) Pesto (Zubereitungszeit: 15 – 20 min.):
Zutaten für das Pesto:
- 100 g Grünkohl (ohne Strunk)
- 80 g Cashewkerne
- 60 g Parmesankäse
- 2 Knoblauchzehen
- 120 ml Olivenöl
- 1 TL frisch gepresster Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
1/ Grünkohl waschen, vom Strunk befreien und etwas kleinhacken.
2/ Knoblauch schälen und zusammen mit dem Grünkohl, dem Parmesan und den Cashewkernen in einem Food-Processor fein zerkleinern.
3/ Zitronensaft und Olivenöl zugeben und zu einer cremigen Masse pürieren. Ggf. etwas mehr Öl zugeben. Je nachdem, wie dickflüssig ihr das Pesto haben möchtet.
4/ Mit Pfeffer und Salz abschmecken und zusammen mit z.B. Spaghettis genießen.
TIPP: Wem der Geschmack des Olivenöls zu stark ist, kann das Pesto auch im Verhältnis 50:50 mit Olivenöl und Sonnenblumenöl herstellen.
… forget your regretti with some pesto-spaghetti
