Wir lieben frische Franzbrötchen. Gebacken haben wir diese oberleckeren, knusprig zimtigen Köstlichkeiten selbst noch nicht. Bis jetzt.
Die Zubereitung dauert zwar eine Weile aber ganz ehrlich. Das lohnt sich wirklich sowas von. Und wenn ihr direkt die doppelte Menge vorbereitet, muss man den Teig für die leckeren Gebäckstückchen nur noch aufbacken.
Also wir können euch die Franzbrötchen wärmstens empfehlen.
Hier kommt das Rezept für ca. 20 Stück:
Zutaten für den Teig:
500 g Mehl
2 Päckchen Trockenhefe
100 g Zucker
1 Prise Salz
260 ml Milch
80g Butter
Zutaten für die Füllung:
200 g Butter
50 g Mehl
1 EL Zimt
180 g Zucker
Zubereitung:
1/ Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. Mehl, Hefe , Salz, Zucker vermischen. Lauwarme Milch zufügen, Butter in Stücken zugeben und einen Hefeteig kneten. 40 min gehen lassen.
2/ Inzwischen 50 g Mehl und 200 g Butter verkneten und zu einem Rechteck von 20 cm x 30 cm ausrollen.
3/ Hefeteig ebenfalls auf 20 cm x 30 cm ausrollen. Butterplatte auflegen und von der Breite her zusammenfalten und nochmals auf 30 cm × 40 cm ausrollen. Nun noch zwei Mal zusammenfalten, so dass drei Schichten übereinander liegen und für 30 min im Kühlschrank lagern.
3/ Nun den Teig noch mal auf ca. 50 cm 80 cm ausrollen. Mit Zucker und Zimt bestreuen und von der langen Seite her fest aufrollen. Danach in ca. 20 Stücke (je ca. 5-6 cm) schneiden. Das Messer immer etwas schräg ansetzen, so dass die Stücke trapezförmig aussehen.
4/ Danach die einzelnen Abschnitte mit der breiten Seite nach unten aufstellen und mit einem Kochlöffelstiel etwas plattdrücken. Die Brötchen nochmal 15 min gehen lassen.
5/ Die Brötchen im vorgeheizten Backofen für ca. 20 min backen.
Guten Appetit
