Wenn wir an Weihnachten denken und die lecker gefüllten Plätzchenteller, dann sind Vanillekipferl auf jeden Fall ganz vorne mit dabei. Für uns sind es einfach DIE Weihnachtsplätzchen überhaupt und dürfen niemals in unserer weihnachtlichen Blechdose fehlen.
Wir haben dieses Mal gleich die doppelte Menge produziert, damit nicht nur wir eine große Freude damit haben.
Für uns sind diese Kipferl die Besten überhaupt. Schön mürbe, vanillig, obernussig und nicht zu süß. Eben so wie bei Oma damals. Und Oma muss ja wissen, was gut ist, richtig?
Die Kipferl können ruhig jetzt schon gebacken werden, denn sie halten in einer Keksdose mehrere Wochen. Theoretisch tun sie das. Praktisch überleben sie es bei uns meistens nicht aber nun ja….wir müssen ja auch ein wenig vorkosten, was unsere Gäste am heiligen Abend von uns serviert bekommen.
Also dann: nichts wie ran an den Teig!
Hier kommt das Rezept:
Zutaten für ca. 60 Kipferl (Zubereitungszei: 60 min. ohne Kühlzeit):
Zutaten für den Teig:
- 300 g Mehl
- 250 g Butter
- 125 g Zucker
- 1 Vanilleschote (ausgekratzt)
- 1 Prise Salz
- 2 Eigelb
- 200 g gemahlene Mandeln (ohne Schale)
Außerdem:
- ggf. Vanillezucker
- Puderzucker
Zubereitung:
1/ Mehl, Zucker, Salz und Mandeln vermischen. Vanilleschote auskratzen und untermischen.
2/ Kalte Butter in kleinen Stücken und Eigelbe zur Mehlmischung geben und alles gründlich verkneten, so dass ein homogener Teig entstanden ist. Teig für 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
3/ Inzwischen Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen.
4/ Teig in 4 Sücke teilen und jeweils zu einer langen Wurst formen. Jeweils ca. 15 gleichgroße Stücke abschneiden und Kipferl daraus formen.
5/ Kipferl im vorgeheizten Backofen für ca. 10 – 12 Minuten backen. Zwischendurch schauen, dass sie nicht zu dunkel werden. Wir holen sie aus dem Ofen, sobald die Kipferl-Enden leicht braun werden. Dann sind sie perfekt.
6/ Kipferl etwas abkühlen lassen, da sie heiß noch sehr brüchig sind.
7/ Etwas Puderzucker mit Vanillezucker mischen und die noch warmen Kipferl darin wälzen.
TIPP: Die übriggeliebenen Eiweiße heben wir immer auf und backen direkt im Anschluss Kokos- oder Nussmakronen damit. Das Rezept folgt bald.
… christmas time is crescent-cookies time
