Für einen cremigen Cheesecake würden wir einfach alles stehen und liegen lassen. Geht´s euch genauso?
Ganz bessonders hat es uns die amerikanische Variante angetan, auch unter dem Namen „New York Cheesecake“ bekannt, mit einer vollen Ladung aus cremigem Frischkäse. Einfach zu gut.
Gerade noch pünktlich zum anstehenden Fest gibt´s von uns heute eine weihnachtlich angehauchte Kreation. Unsere Freundin hat sich darüber auf jeden Fall gestern sehr gefreut und heute Morgen noch fleißig davon genascht.
Der Kuchen kommt super lecker mit einem würzigen Boden aus Spekulatius-Keksen daher. Auf dem Boden lässt sich die super cremige Frischkäsecreme nieder. Getoppt wird der Kuchen mit ein paar frischen Beeren und Rosmarinzweigen, die nochmal einen genialen Geschmack an die Creme abgeben.
Wir sagen´s euch, Leute: Spekulatius und Cheesecake sind wirklich eine gelungene Kombination.
Ihr solltet den Kuchen unbedingt nachbacken. Es lohnt sich definitiv. Vertraut uns!
Hier kommt das Rezept:
Zutaten für eine 25er Springform (Zubereitungszeit: 70 min.):
Zutaten für den Boden:
- 200 g Spekulatius
- 100 g Butter
Zutaten für die Creme:
- 200 g Zucker
- 3 EL Speisestärke
- 600 g Frischkäse
- 200 g Quark (40 % Fett)
- 100 g Sahne
- 1 Ei
- 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
Guss:
- 1 Becher Schmand
- 2 EL Zucker
- 1 TL frisch gepresster Zitronensaft
Außerdem:
- frische Beeren
- Rosmarinzweige
- etwas Zucker
- 5 Spekulatius
Zubereitung:
1/ Ofen auf 165 °C (Umluft) vorheizen.
2/ Spekulatius im Food-Processor fein zerkleinern. Butter schmelzen und zu den Spekulatius geben und gründlich vermischen. Den Teig in eine gefettete Springform geben und für ca. 10 min. vorbacken.
3/ Inzwischen für die Creme den Frischkäse, Quark, Sahne, Ei, Zitronensaft und Zucker vermengen. 3 EL Speisestärke zugeben und mit einem Schneebesen verrühren.
4/ Frischkäsemasse auf den vorgebackenen Boden geben und für ca. 40 min. backen.
5/ Inzwischen Schmand mit Zucker und Zitrone mischen. Kuchen nach der angegebenen Zeit aus dem Ofen holen und mit dem Schmand bestreichen und nochmals 10 Minuten backen.
6/ Kuchen auskühlen lassen und mit Beeren (ggf. einige Beeren in Zucker wälzen) und frischen Rosmarinzweigen sowie ein paar Spekulatius dekorieren.
TIPP: Super lecker schmeckt der Kuchen auch mit einem Fruchtspiegel, der nach dem Backen noch über die erkaltete Creme gegeben wird.
… start your x-mas season with a yummy slice of creamy cheesecake
