Wir lieben Bowls aller Art und so langsam wirds auch mal Zeit, dass wir die erste Good Life Bowl auf unserem Blog veröffentlichen.
Tatsächlich gibt´s ja zig Varianten und Namen hierfür. Angefangen von der Buddha-Bowl über die Rainbow-Bowl bis hin zur Good Life Bowl. Aber eins haben alle gemeinsam. Die Schüsselchen sind farbenfroh und vollgepackt mit ganz vielen frischen Leckereien und somit die absoluten Vitamin-Booster.
Heute gibt´s von uns eine Bowl mit gegrillten Pimientos de Padron. Diese leckeren grünen Paprikaschoten sind einfach genial. Bei unserem letzten Urlaub auf Mallorca haben wir diese Dinger in dem kleinen Städtchen Sineu bis zum Abwinken gefuttert. Und das wirklich jeden Abend. Und genau deswegen landen sie heute auch in unserer Bowl. Ein bisschen Urlaubsfeeling kommt doch immer gut.
Neben den Mini-Paprika gesellen sich in unser Schüsselchen noch frischer Spinat, Mais, frische Tomätchen, Gurken, Couscous, Pekannüsse und leckere Mozzarella-Bällchen.
Dazu kommt obendrauf noch ein wunderbar fruchtiges Mango-Walnuss-Dressing und wir schweben im absoluten Bowl-Himmel.
Hier kommt das Rezept:
Zutaten für 2 Portionen (Zubereitungszeit: 30 min.):
Zutaten für die Bowl:
- 1 große handvoll frischer Baby-Blattspinat
- 150 g Pimientos de Padron
- etwas Olivenöl
- Salz
- 1 kleine Dose Mais (70 g Abtropfgewicht)
- 1/2 Gurke
- 100 g Mozzarella-Bällchen
- 1 EL Ajvar
- 60 g Couscous
- ein paar Pekannüsse
- 10 Cocktailtomaten
Zutaten für das Dressing:
- 4 EL Walnussöl
- 2 EL Mango Balsamico (optional geht auch heller Balsamico aus Trauben)
Zubereitung:
1/ Couscous in eine Schale füllen und mit kochendem Wasser übergießen. Der Couscous sollte gerade so bedeckt sein. Danach für 5 Minuten ziehen lassen. Ggf. noch etwas Wasser nachgießen. Der Couscous nimmt das ganze Wasser auf. Den Couscous erst mal beiseite stellen.
2/ Gurke würfeln, Spinat etwas zerkleinern und zusammen mit dem Mais und den Tomaten in eine Schüssel geben. Couscous ebenfalls zugeben.
3/ In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Pimientos de Padron darin rundum für ca. 8-10 min. anbraten. Danach etwas salzen und zum Salat geben.
4/ Die Mozzarella-Bällchen in dem Ajvar wälzen und zusammen mit den Nüssen in die Bowl geben.
5/ Für das Dressing Balsamico und Öl verrühren und über die Bowl träufeln.
TIPP: Wer Koriander auch so liebt wie wir, kann zum Dressing noch ein paar frische Blätter zugeben.
… start the day with a colorful bowl full of vitamins
