Wir lieben den Frühling. Ganz besonders erfreuen wir uns an den ganzen Blümchen und Blättern, die endlich wieder anfangen zu sprießen. Neben unserem selbst angepflanzten Obst und Gemüse wachsen auch noch viele weitere Leckereien direkt im eigenen Garten. Deswegen haben wir heute mal einen blumig frischen Salat gezaubert.
Die Grundlage für unesern Salat bilden Rucola und Löwenzahnblätter. Darauf gesellen sich ein paar halbierte Birnen, die wir vorher in etwas Öl rundherum angebraten haben. Ein paar Gänse- und Löwenzahnblüten aus dem Garten wandern ebenfalls noch mit obendrauf. Zum Schluss sorgen Granatapfelkerne und Haselnuss-Scheibchen für den nötigen Crunch.
Abgerundet wird unser Salat mit einem leckeren Dressing. Wir haben einen Mix aus Walnussöl mit Birnen-Balsamico verwendet, was wirklich eine mega Kombi ist und wunderbar mit dem Salat harmoniert. Natürlich passt auch ganz normaler, heller Balsamico dazu. Zum Schluss haben wir noch einen guten Schuss Ahonsirup über unserem Grünzeug verteilt und fertig ist unser oberleckerer Salat.
Wenn ihr auch Blüten im Garten habt oder gern unterwegs zum Sammeln seid, probiert diesen leckeren Salat unbedingt mal aus. Wir können ihn euch nur empfehlen.
Hier kommt das Rezept:
Zutaten für 2 Portionen (Zubereitungszeit: 30 min):
Zutaten für den Salat:
- 150 g Rucola
- 50 g Löwenzahnblätter
- eine handvoll Löwenzahnblüten und Gänseblümchen
- 1 EL Granatapfelkerne
- 1 EL Haselnuss-Scheibchen
- 2 kleine Birnen
- etwas Öl zum Braten
Außerdem:
- 3 EL Walnussöl
- 2 EL Birnen-Balamico (oder einfach heller Balsamico)
- 1 EL Ahornsirup
Zubereitung:
1/ Birnen schälen, halbieren und entkernen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Birnen rumdherum für ca. 5 min anbraten.
2/ Salat und Blüten waschen und in eine Schüssel geben.
3/ Für das Dressing das Walnussöl mit dem Balsamico vermischen, zum Salat geben und alles gründlich vermengen.
4/ Salat auf einen Teller/Schale geben. Die Birnen und Blüten darauf verteilen. Mit Haselnuss-Scheibchen und Granatapfelkernen bestreuen. Zum Schluss einen guten Schuss Ahornsirup auf den Salat geben und genießen.
TIPP: Dazu passt perfekt in Olivenöl angeröstetes Baguette.
… start spring with a flowery salad
