Seid ihr auch so absolute Cookie-Lover wie wir? Cookies gehen einfach immer und überall. Und das Schöne ist, dass die Zubereitung unserer Haferflocken-Cookies auch wirklich ganz simple ist. Das Resultat wird aber mit ganz großer Sicherheit für Begeisterung sorgen.
Wir haben uns heute mal für eine oberleckere Cookies-Variante aus Haferflocken und Pekannüssen entscheiden. Dazu gesellen sich noch die volle Ladung Schoko-Chunks und dicke, fette Daim-Schokoladenstücke, die wir nach dem Backen noch in die warmen Cookies gedrückt haben.
Wir sagen´s euch: Diese Cookies sind wahrhaftig unsere neuen Lieblinge geworden. Außen crunchy und innen fudgy. So wie es sein muss.
Dazu noch obernussig und mega schokoladig. Eine fantastische Kombination. Probiert das Rezept unbedingt mal aus. Wir verprechen euch, dass ihr mit unfassbar leckeren soften Cookies belohnt werdet.
Hier kommt das Rezept:
Zutaten für ca. 16 Cookies (Zubereitungszeit: 60 min):
Zutaten für den Teig:
- 210 g Butter
- 250 g brauner Zucker
- 160 g Haferflocken
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 60 g Pekannüsse
- 2 Eier
- 100 g Schoko-Chunks
Außerdem:
- ein paar Pekannüsse
- ein paar Schokostücke nach Wahl (wir haben Daim Schokolade verwendet)
Zubereitung:
1/ Backofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen.
2/ Haferflocken mit einem Foodprocessor zu Mehl verarbeiten. 60 g Pekannüsse grob hacken.
3/ Für den Teig Butter, Eier und Zucker schaumig rühren. Mehl, Haferflocken, Backpulver, Salz, Schoko-Chunks und gehackte Pekans vermengen und zur Butter-Mischung geben. Danach alles verkneten, bis ein homogener Teig entstanden ist.
4/ Aus dem Teig ca. esslöffelgroße Kugeln mit genügend Abstand auf ein Backblech setzen. Auf ca. 1,5 cm Dicke flachdrücken. Ganze Pekannüsse auf die Cookies geben und leicht andrücken.
5/ Die Kekse im vorgeheizten Backofen für 12 min. backen. Keinenfalls länger. Die Kekse dürfen nur maximal am Rand leicht braun sein. Sind die Kekse zu lang im Ofen, sind sie nicht mehr innen soft.
6/ Nach dem Backen noch mal zusätzlich Schokoladenstücke in die noch warmen Cookies drücken und genießen.
TIPP: Sehr lecker schmeckt auch etwas grobes Meersalz, was nach dem Backen über die Cookies gestreut werden kann.
… if you love pecans, try these yummy chewy cookies
