Erst neulich gab´s auf unserem Blog für euch eine leckere Good Life Bowl. Wir essen Bowls ja ziemlich oft, nur fotografieren wir sie eher selten, wobei sie immer so schön und bunt aussehen. Naja, ok, das war jetzt ein bisschen gelogen. Im Normallfall sieht es so aus: Alles kommt irgendwie rein in die Bowl, Dressing drüber, alles vermischen und los. Für unseren Blog wird natürlich alles ganz penibel in unser Schüsselchen hinein sortiert. Das Auge isst ja bekanntermaßen auch mit und wir lieben ja diese Dekogeschichten sowieso. Naja, zurück zu den Bowls…
Das Gute an Bowls ist ja, dass alles in die Salatschüssel wandern kann, was der Kühlschrank so hergibt. Bei uns waren das heute so einige Schmankerl. Knusprige Frühlingsröllchen, gerösteter Rosenkohl und gebackene Kartoffelwürfel gesellen sich auf knackigen Spinat, frische Gurken und Cocktailtomätchen. Ein herrliches Dressing aus Walnuss und Mango verleiht der Bowl eine super fruchtige Note.
Die Bowl ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch super lecker und dazu noch total variabel.
Probiert´s einfach mal aus. Wir freuen uns über euer Feedback.
Hier kommt das Rezept:
Zutaten für 2 Portionen (Zubereitungszeit: 40 min):
Zutaten für die Bowl:
- 1 große handvoll frischer Babyspinat
- 10 Cocktailtomaten
- 3 Kartoffeln
- 10 Mini-Frühlingsröllchen
- 20 frische Rosenkohl-Röschen
- 1 Karotte
- ein paar Pekannüsse
- 4 EL Olivenöl
- etwas Pfeffer und Salz
- 1/2 TL Paprikapulver
Zutaten für das Dressing:
- 1/2 reife Mango
- 6 EL Walnussöl
Zubereitung:
1/ Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
2/ Kartoffeln mit Schale waschen und in Würfel schneiden. Vom Rosekohl die äußeren Blätter entferen und halbieren. Kartoffeln, Rosenkohl und Frühlingsröllen auf ein Backblech geben.
3/ Olivenöl mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver vermischen und den Rosenkohl und die Kartoffeln damit marinieren. Nun im vorgeheizten Backofen für ca. 20-25 min. backen.
4/ Inzwischen Spinat und Tomaten waschen und in eine Schüssel geben. Möhre schälen und in Scheiben hobeln und ebenfalls zufügen.
5/ Für das Dressing die Mango schälen und pürieren. Mit Walnussöl mischen, zum Salat geben und alles gründlich vermengen.
6/ Anschließend die Frühlingsrollen, Kartoffeln und Rosenkohl auf den Salat geben und mit Pekannüssen garniert servieren.
TIPP: Frischer Koriander als Topping passt hervorragend zur Bowl.
… good life with a colorful good life bowl
