Backe, backe Kuchen, der Hunger hat gerufen.
Heute haben wir wieder ein wenig in der Küche herumexperimentiert und tadaaa. Herausgekommen ist eine farbenfrohe Quiche, denn das Auge isst ja bekanntermaßen auch ganz gerne mal mit.
Unsere Quiche sieht aber nicht nur schön aus, sondern ist zudem noch herrlich würzig, extrakäsig und vollgepackt mit jeder Menge buntem Gemüse. Also der ideale Vitamin-Boost für die kalte Jahreszeit. Gemüsetechnisch kann im Prinzip alles mit hinein, was der Kühlschrank so hergibt. Also Resteverwertung Deluxe. Da könnt ihr heute euren Geschmacksknospen freien Lauf lassen.
Die Quiche eignet sich absolut hervorragend für Meal Prep. Am nächsten Tag noch mal aufgewärmt schmeckt die Gemüse-Quiche sogar fast noch besser.
Also worauf noch warten? Ran ans Gemüse!
Hier kommt das Rezept für eine Tarteform (Durchmesser: 28 cm):
Zutaten für 1 Quiche (Zubereitungszeit: 60 min.):
Zutaten für den Mürbeteig:
- 230 g Mehl
- 120 g Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Zutaten für die Füllung:
- 200 g Schmand
- 3 Eier
- 120 g geriebener Gouda
- Salz, Pfeffer, Kräuter nach Belieben
- 600 g Gemüse (z.B. rote Zwiebeln, Rosenkohl, Zucchini, Karotten, Tomaten, Erbsen)
- etwas Olivenöl
Zubereitung:
1/ Für den Mürbeteig Mehl, Butter in kleinen Stücken, Ei und eine Prise Salz zu einem homogenen Teig verkneten.
2/ Teig ausrollen und in eine Tarteform geben. Dabei die Ränder etwas hochziehen.
3/ Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen. Nach 10 Minuten den Tarteboden für ca. 10 min. vorbacken.
4/ Inzwischen Schmand mit Eiern, geriebenem Käse und Gewürzen verquirlen. Ggf. mit Kräutern nach Wahl verfeinern. Die Masse auf den vorgebackenen Tarteboden geben.
5/ Gemüse nach Wahl klein schneiden, mit etwas Olivenöl beträufeln und auf der Masse verteilen.
6/ Die Quiche im vorgeheizten Backofen ca. 40 min. backen.
TIPP: In unserer Quiche war das Gemüse knackig. Wer es lieber weicher mag, kann das Gemüse vorher noch für ca. 10 min. in etwas Olivenöl anbraten.
… keep calm and eat a colorful yummy vegetable quiche
