Wir fahren total auf scharfes Essen ab und damit meinen wir auch wirklich so richtig, richtig scharfes Essen.
Unser guter Freund Rauno hat seit einigen Jährchen seine eigene Chili-Zucht zu Hause und wir bewundern immer wieder diese schönen Früchtchen in allen möglichen Formen und Farben. Mit den genauen Sorten kennen wir uns zwar nicht so aus, aber wir werden jedes Mal ermahnt: „Achtung, sehr scharf“, „eine der schärfsten Sorten der Welt“, „Handschuhe und Schutzbrille an bei der Verarbeitung“ usw.
Wir, als bekennende uns selbsternannte Spicy-Food-Experten, haben das bislang nicht so ganz ernst genommen, bis eine gute Freundin kürzlich die halbe Nacht um den Schlaf kam, weil trotz mahnender Worte vom Chili-Experte die Handschuhe vergessen wurden und das ganze Gesicht brannte. Meine Güte, diese Biester sind aber auch sauscharf.
Aber daraus haben wir gelernt und unser Chili heute so richtig nach Vorschrift mit Handschuhen und Fahrradbrille zubereitet. Sieht lustig aus aber erfüllt definitiv seinen Zweck.
Unser Chili kann prima vorbereitet werden und schmeckt aufgewärmt noch viiiiel besser – Trust us!
Neben Chilis wandern in unseren Kochtopf noch Tomaten, Mais, Kidneybohnen, Quinoa, Karotten, Paprika, Schokolade, Bier und jede Menge Gewürze. Als leckeres Topping kommen obendrauf noch ordentlich Sour Cream, knusprige Chips, frische Jalapenos, Cheddar-Cheese und Koriander.
Wir können gar nicht genug kriegen und würden am liebsten direkt wieder loslöffeln. Ein Glück ist unsere Gefriertruhe noch überladen von frischen, bunten Chilis aus Rauno´s Garten.
Wenn ihr auch auf scharfes Essen steht, dann ist unser unfassbar leckeres Chili con Quinoa genau das Richtige für euch.
Hier kommt das Rezept:
Zutaten für 8 Portionen (Zubereitung: 90 min.):
Zutaten für das Chili:
- 1000 g Tomatenstücke (aus der Dose)
- 1 Flasche Bier (Dunkles)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Dose Mais (Abtropfgewicht: 280 g)
- 1 Dose Kidneybohnen (400 g)
- 4 Karotten
- 3 Paprika
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Fatalii Yellow Chilis (wie gesagt, hier ist weniger manchmal mehr. Andere Chilis funktionieren natürlich genauso. Am besten nach eigenem Schärfegrad anpassen)
- 1 Stück Zartbitterschokolade (ca. 30 g)
- 1 TL Paprikapulver
- 2 TL Kreuzkümmel
- 2 TL Salz
- 1 TL Piment
- 1/ TL grober, schwarzr Pfeffer
- 1 EL Oregano
- 2 TL Zucker
- 4 Lorbeerblätter
- 50 g Quinoa (gewaschen)
- Öl zum Anbraten
Außerdem:
- frischer Koriander
- Limettenspalten
- 3 EL Sour Cream
- ein paar Tortilla-Chips
- frische Jalapenos
- 50 g Cheddar
Zubereitung:
1/ Zwiebeln und Knoblauch würfeln und in etwas Öl in einem großen Topf anbraten. Chili hacken und ebenfalls zufügen.
2/ Karotten und Paprika würfeln und zufügen und einige Minuten weiterbraten.
3/ Mit Bier ablöschen. Danach Tomatenstücke und alle Gewürze (Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter, Oregano, Piment, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Zucker, Tomatenmark und Schokolade) zufügen und für ca. 50 min. auf niedrigster Stufe köcheln lassen. Ggf. mit etwas Wasser zwischendurch verdünnen.
4/ Quinoa unter fließendem Wasser in einem Sieb waschen, bis das Wasser klar ist und zum Chili zufügen und weitere 15 Minuten kochen. Zum Schluss Mais und Kidneybohnen zugeben und noch mal ca. 5 Minuten kochen.
5/ Chili auf Tellern anrichten und mit Sour Cream, Limettenspalten, Jalapenos, Cheddar, Chips und frischem Koriander servieren.
TIPP: Zum Chili gibt´s bei uns immer eine frische Guacamole dazu.
… keep it spicy
