Nudeln sind einfach Futter für die Seele. Ist das nicht bei euch auch so? Bei uns trifft diese Tatsache definitiv zu. Wir könnten ohnehin jeden Tag Nudeln mit irgendeiner leckeren Soße verputzen.
Heute gibt´s bei uns einen Topf voll mit allerlei unserer Lieblingszutaten: Spaghetti, gerösteter Kürbis, Spinat und ein ordentlicher Schuss natives Olivenöl. Und nicht zu vergessen: Eine Wagenladung voll gerösteter Knobi, so dass am nächsten Tag die Arbeitskollegen auch noch was davon haben.
Unsere Spaghetti mit Spinat und Kürbis sind nicht nur blitzschnell vorbereitet, sondern lassen sich auch noch endlos variieren mit Fetakäse, Pinienkernen, Kürbiskernen, Parmesan, und und und. Einfach alles rein damit, was euer Herz begehrt.
Also wir finden unsere Spaghetti einfach nur genial gut. Probiert sie einfach mal selbst aus. Wir versprechen euch, dass ihr auch begeistert sein werdet.
In diesem Sinne: Buon Appetito!
Hier kommt das Rezept:
Zutaten für 2 Portionen (Zubereitungszeit: 45 min):
Zutaten für die Spaghetti:
- 200 g Spaghetti
- 100 g Blattspinat
- 6 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 1/2 Kürbis (Hokkaido)
- ein großer Schuss Olivenöl
- etwas Fetakäse
- Pfeffer, Salz
Zubereitung:
1/ Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen.
2/ Kürbis in Streifen schneiden und mit etwas Olivenöl beträufeln. Danach im vorgeheizten Backofen ca. 25 min backen.
3/ Inzwischen Knoblauch und Zwiebeln schälen, hacken und andünsten. Spinat zufügen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
4/ Nudeln bissfest kochen und zu dem Spinat geben. Nudeln in einem großen Schuss Olivenöl schwenken. Ggf. erneut mit Pfeffer und Salz nachwürzen.
5/ Nudeln auf Tellern anrichten und mit gebackenen Kürbisspalten und Fetakäse servieren.
TIPP: Die Nudeln schmecken auch sehr gut mit Parmesankäse
… if you love soulfood, you will love these spaghetti with garlic, spinach and pumpkin
