Die Kürbissaison ist schon voll im Gange und wir können gar nicht genug davon bekommen, weitere Rezepte auszuprobieren.
Gestern beim Einkaufen haben uns die farbenfrohen Früchtchen so lieb angeleuchtet, so dass wir kurzerhand gleich ein paar mehr Exemplare in den Einkaufskorb gepackt haben. Auch ein Carnival Kürbis landete mittendrin. Ein was??? Genau, ein Carnival Kürbis. Das haben wir allerdings auch erst Daheim nach einer kurzen Google-Recherche herausgefunden.
Der Carnival ist eine beliebte Kürbissorte, die gerne zur Dekoration verwendet wird, da er mit seinen grün-weiß-gelb-orangenen Streifen schön farbenfroh daherkommt. Bei wem es allerdings zu Hause bunt genug ist (so wie bei uns), der kann den wohlschmeckenden Kürbis doch lieber direkt verputzen.
Wir haben den Kürbis einfach im Ganzen gelassen, denn das Auge isst ja bekanntlich auch mit. Das Kerngehäuse unseres Carnivals haben wir durch eine leckere Füllung aus Couscous und Fetakäse ausgetauscht.
Was sollen wir sagen. Der Kürbis ist nicht nur im Regal ein absoluter Hingucker, sondern schmeckt auch noch ganz hervorragend durch seine leichte Süße. Der Carnival wird definitiv nicht das letzte Mal auf unserem Teller gelandet sein.
Hier kommt das Rezept:
Zutaten für einen kleineren Kürbis (Zubereitungszeit mit Backen: 60 min.):
Zutaten:
- Carnival Kürbis (ca. 600 g)
- 60 g Couscous
- 60 g Fetekäse
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Pfeffer, Salz
- Paprikapulver
- Chiliflocken
- etwas Petersilie (wir haben getrocknete Petersilie verwendet)
- etwas Olivenöl
Zubereitung:
1/ Backofen auf 170 °C vorheizen (Umluft)
2/ Deckel vom Kürbis entfernen (ca. 1/3, damit genug Füllung hineinpasst). Danach den Kürbis entkernen.
3/ Für den Couscous Wasser kochen und diesen übergießen, so dass er gerade so mit Wasser bedeckt ist. Ab und zu umrühren. Nach ca. 8 Minuten ist das Wasser aufgesaugt und der Couscous ist fertig.
4/ Zwiebeln und Knoblauch hacken und in etwas Olivenöl anbraten. Couscous und alle Gewürze zugeben und weitere 3 Minuten braten. Zum Schluss Fetakäse unterheben.
5/ Couscous-Feta-Mischung in den Kürbis füllen. Auf die Ränder des Kürbisses und oben auf die Füllung etwas Olivenöl geben und für ca. 40 Minuten im Ofen backen, bis der Kürbis weich ist. Der Deckel kann ebenfalls mit in den Backofen, so dass man danach das Fruchtfleisch essen kann.
6/ Nach der Backzeit den Kürbis aus dem Ofen holen. Die Kürbisschale selbst dient als Schüssel und wird nicht mitgegessen.
TIPP: Wer mag, kann noch ein paar Rosinen unter die Couscous-Füllung mischen.
… this fall, it´s carnival pumpkins for all
