Monkeybread ist ein in den USA sehr bekanntes weiches Zupfbrot und wird dort sehr oft und gerne zum Frühstück oder einfach so zwischendurch gefuttert. Es besteht sozusagen aus mehreren aneinander gewachsenen Teigkügelchen, die man nach dem Backen ganz einfach abzupfen und direkt verspeisen kann. Woher der Name „Affenbrot“ kommt? Keine Ahnung. Aber es schmeckt und das ist die Hauptsache.
Die amerikanische Variante ist sehr süß und zimtig, was sicherlich auch sehr lecker ist aber wir hatten heute mal Lust auf eine herzhafte Variante.
Das geniale an dem Brot ist, dass die einzelnen Teigkugeln unterschiedlich ummantelt werden können. Mit Pesto, Käse, Kernen und und und. So ist einfach für jeden was passendes mit dabei. Einfach das absolut perfekte Fingerfood. Einfach loszupfen, dippen und genießen. Wunderbar.
Hier kommt das Rezept:
Zutatenliste für 1 Brot (Zubereitungszeit: 20 min. ohne Gehen):
Zutaten für den Teig:
- 500 g Mehl Typ 420
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Packung Trockenhefe
- 2 Spritzer Olivenöl
- 250 ml lauwarmes Wasser
Außerdem:
- Pesto Rosso
- Pesto Verde
- Sesamkörner
- Sonnenblumenkerne
- Kürbiskerne
- geriebener Käse
Zubereitung:
1/ Mehl, Zucker, Salz und Trockenhefe gründlich vermischen. Olivenöl und Wasser hinzugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
2/ Teig zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
3/ Den gegangenen Teig zu einer langen Rolle ausrollen und in 3 cm breite Stücke zerteilen.
4/ Die Stücke zu Kugeln formen, mit Pesto bestreichen und nach eigenem Gusto in den verschiedenen Kernen, Körnen und geriebenen Käse wälzen.
5/ Teigkugeln in einer mit Olivenöl bestrichenen Gugelhupfform dicht an dicht in 2 Lagen platzieren und weitere 30 Minuten gehen lassen.
6/ Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen und Brot für 30 Minuten backen.
TIPP: Wer noch mehr Pepp und Würze will, kann dem Teig Pizzagewürz und kleingeschnittene Oliven hinzufügen.
… monkey bread – the ideal companion at every party
