Schon mal was von Dutch Baby gehört? Wenn nicht, dann wird´s höchste Zeit.
Dutch Baby ist ein amerikanischer Frühstücksklassiker. Ein super fluffig-luftiger Pancake aus dem Ofen, der nach Lust und Laune variiert und getoppt werden kann.
Laut Mundpropaganda wurde der Ofen-Pfannkuchen von deutschen Siedlern in die USA eingeführt. Der Tochter des Restaurant-Besitzers ist ein Übersetzungsfehler unterlaufen. Sie hat aus dem Wort „deutsch“ versehentlich „dutch“ gemacht. Somit wurde der „Deutsch Baby (Pancake)“ in ein „Dutch Baby (Pancake)“ getauft. Der Frühstücksklassiker war also geboren.
Und das Beste daran ist, dass dieser leckere Pfannkuchen in 25 Minuten auf dem Tisch steht. In unser gusseisernes Pfännchen wandern neben Eiern, Mehl, Milch und Zucker eine ordentliche Portion frische Apfelspalten sowie frisches Vanillemark. Nun wird alles fix zusammengerührt und dann heißt es nur noch warten und zuschauen.
Allein schon das Zuschauen durch die Scheibe des Backofens ist ein wirkliches Highlight. Zu beobachten, wie sich unser Dutch Baby empor hebt, macht uns einfach glücklich und wir freuen uns wie kleine Kinder. Ganz ehrlich.
Nach dem Backen noch ein paar frische Erdbeeren, ein großer Klecks Schmand und eine Ladung Puderzucker obendrauf und dann kann schon direkt aus der Pfanne gefuttert werden.
Und das Resultat? Wirklich ein Gedicht.
Hier kommt das Rezept:
Zutaten für 1 Dutch Baby (Zubereitungzeit: 25 min.):
Die Zutaten reichen für eine gusseiserne Pfanne mit einem Durchmesser von 20 cm (oder gern etwas größer)
Zutaten für 1 Pancake:
- 3 Eier
- 100 ml Sojamilch (normale Milch geht natürlich auch)
- 2 EL brauner Zucker
- Mark von 1 Vanilleschote
- 1 Prise Salz
- 70 g Mehl
- ein großes Stück Butter für die Pfanne
- 1/2 Apfel oder anderes Obst
Außerdem:
- ein paar frische Erdbeeren
- etwas geraspelte Schokolade
- 2 EL Schmand
- Puderzucker
Zubereitung:
1/ Backofen zusammen mit der Pfanne auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
2/ Inzwischen Mehl, Milch, Eier Salz und Zucker mit einem Handrührer gründlich vermixen. Vanilleschote längs halbieren, danach das Mark mit einem Messer herauskratzen und zum Teig geben.
3/ Pfanne aus dem vorgeheizten Ofen holen und ein großes Stück Butter darin schmelzen lassen, so dass der gesamte Boden und die Ränder bedeckt sind. Die Butter sollte schnell flüssig werden. Falls nicht, die Pfanne noch mal für 5 min. in den Ofen, damit sie richtig heiß wird.
4/ Teig in die heiße Pfanne geben, Apfel (geschält und in dünne Scheiben geschnitten) darauf verteilen und für ca. 16-18 min. backen. Der Teig sollte jetzt schön aufgegangen sein und die Ränder braun aussehen.
5/ Nach der Backzeit den Pancake mit frischen Erdbeeren, Schokoraspeln, Schmand und Puderzucker garnieren.
TIPP: Wenn ihr nicht so auf süßes Frühstück steht, könnt ihr den Zucker im Teig weglassen und euer Dutch Baby nach der Backzeit mit Käse, Spinat und Tomaten garnieren.
… Dutch Baby – a fluffy pancake that tastes great not only for breakfast
