Wie ihr sicher schon mitbekommen habt, sind wir schon fleißg am Backen für die anstehenden Feiertage. Was aber auf gar keinen Fall auf dem Plätzchenteller fehlen darf sind Spitzbuben, Linzer-Plätzchen oder gefüllte Marmeladen-Kekse oder wie auch immer diese kleinen Köstlichkeiten genannt werden. Auf jeden Fall sind es leckere, knusprige Mürbeteig-Plätzchen, gefüllt mit selfmade Waldbeer-Marmelade. Sowas von mega.
Die lecker gefüllten Plätzchen brauchen zwar ein wenig Zeit in der Zubereitung aber es lohnt sich definitiv und wir haben uns extra vor ein paar Tagen zwei neue Ausstecher in Herz- und Sternform hierfür gegönnt.
Dann kann´s jetzt ja losgehen. Fleißig kneten, backen, befüllen und ganz ohne Reue ohne Ende Süßkram genießen, denn in der Weihnachtszeit ist bekanntermaßen ja alles erlaubt.
Hier kommt das Rezept:
Zutaten für ca. 40 Kekse (Zubereitungszeit ohne Kühlzeit: 60 min.):
Zutaten für den Teig:
- 300 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 180 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Päckchen Vanillezucker
Außerdem:
- etwas Puderzucker
- 125 g Marmelade nach Wahl
Zubereitung:
1/ Mehl und Salz vermischen.
2/ Zucker, Vanillezucker, Butter und Ei schaumig schlagen. Mehlmischung gründlich unterkneten.
3/ Teig zu einer Kugel formen und für ca. 1h in den Kühlschrank legen.
4/ Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen.
5/ Teig dünn ausrollen und gewünschte Formen ausstechen.
6/ Im vorgeheizten Backofen für ca. 10 min. backen. Danach entnehmen und direkt die unteren Plätzchen-Hälften mit Marmelade bestreichen und ein weiteres Plätzchen oben aufsetzen. Unbedingt im warmen Zustand bestreichen, da die Plätzchen sonst leicht zerbrechen können.
7/ Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestreuen.
TIPP: Die Plätzchen schmecken auch sehr gut, wenn man sie nochmal zusätzlich mit etwas weißer Kuvertüre verziert.
… start your x-mas season with delicious marmelade cookies
