Heute ist ein optimaler Tag, um mal wieder nach der langen Sommerpause das Waffeleisen aus dem Schrank zu lassen, um ultra leckere, frische Waffeln zu backen. Wir haben die Waffeln noch etwas mit Zitrone und Mandelsplittern aufgepimpt.
Zum Schluss noch einen dicken, fetten Klecks frisch geschlagene Sahne obendrauf – schmackofatz. Sooo easy und sooo gut.
Jetzt geht´s los mit dem Rezept:
Zutaten für ca. 6 Waffeln (Zubereitungszeit: 40 min.):
Für den Waffelteig:
- 230 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 2 Eier
- 120 g weiche Butter
- 180 ml Mandeldrink (normale Milch funktioniert natürlich genauso)
- 50 g Mandelsplitter
- Limettenabrieb von einer Bio-Limette
- Saft von 1 Limette
Außerdem:
- 200 g frische Sahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
- ggf. Schokoraspeln und Beeren zum Dekorieren
Zubereitung:
1/ Für den Waffelteig alle trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver, Salz, Mandelsplitter) gründlich miteinander vermengen.
2/ Limette heiß waschen und die Schale fein reiben und unter die trockenen Zutaten geben. Saft auspressen und zusammen mit dem Mandeldrink und der weichen Butter ebenfalls zufügen und alle Zutaten gründlich miteinander verrühren.
3/ Eier schaumig schlagen und unter die Waffelteigmasse geben.
4/ Waffeleisen vorheizen und jeweils eine kleine Kelle hineingeben und für ca. 2-3 Minuten goldbraun backen.
5/ Sahne mit Vanillezucker aufschlagen. Auf die frischen Waffeln geben und ggf. mit Schokosplittern und frischen Himbeeren garnieren.
TIPP: Statt den Mandeln schmeckt auch ein fein geriebener Apfel im Teig sehr gut und macht die Waffeln noch fruchtiger und saftiger.
… good food, good mood
