Heute gibt´s bei uns DEN unangefochtenen Klassiker der thailändischen Küche. Ein cremiges grünes Thai Curry mit ganz viel frischem Gemüse und Huhn. Natürlich extra spicy. Currys gehen ja bei uns sowieso immer und genau deswegen steht mindestens 1 Mal die Woche ein duftendes Curry auf dem Tisch.
In Thailand bekommt man an nahezu jedem Restaurant und an jeder Ecke ein leckeres „Gaeng Kiew Wan Gai“. Besondes authentisch schmeckt´s uns natürlich direkt am Straßenstand. Höllisch scharf aber oberlecker.
Unser Curry ist super easy in der Zubereitung und ruckzuck auf dem Tisch. Neben der Kokosmilch und der grünen Currypaste landen bei uns im Curry-Topf noch viel frisches Gemüse sowie die kleinen weiß-grünen Thai-Auberginen. Heute haben wir uns für Hühnerfleisch entschieden. Wir essen das Curry aber auch sehr oft ohne Fleisch.
Auch wenn wir riesen Fans von Selbstgemachtem sind, haben wir zugegebenermaßen für das Curry eine grüne Currypaste aus dem Asia-Shop verwendet, die aber auch wirklich sehr gut ist.
Jede Menge frische Kräuter, wie Thai-Basilikum, Kaffir-Limttenblätter und Zitronengras sorgen für den authentischen Geschmack des thailändischen Exportschlagers.
Welches ist euer Lieblings-Curry? Wir freuen uns über euer Feedback
Hier kommt das Rezept:
Zutaten für 2 Personen (Zubereitungszeit: 40 min.):
Zutaten für das Curry:
- 1 EL grüne Currypaste
- 300 ml Kokosmilch
- 1 EL Kokosöl
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Bird´s Eye Chilis
- 1 Zwiebel
- 1 EL Palmzucker oder opt. brauner Zucker
- 3 EL Fischsoße (oder ggf. mehr nach Geschmack)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 8 Kaffir-Limettenblätter
- 1 Stängel Zitronengras
- 1/2 Bund Thai-Basilikum
- 6 Thai-Auberginen (opt. 1/2 normale Aubergine)
- 1/2 grüne Paprika
- 1/2 Glas Bambus
- 1/2 Zucchini
- 50 g Erbsen (wir haben Tiefkühlware verwendet)
- 250 g Hühnerfleisch (idealerweise das abgeschälte Fleisch von Hühnerschenkeln)
Zubereitung:
1/ Knoblauch und Zwiebeln schälen, hacken und zusammen mit 1 EL Kokosöl und der grünen Currypaste für ca. 3 Minuten braten.
2/ Kokosmilch und Gemüsebrühe zugeben und mit Palmzucker, Kaffir-Limettenblättern, Zitronengras (im Ganzen), Chilis (in Ringen) und der Fischsoße würzen.
3/ Gemüse (Auberginen, Paprika, Zucchini) in Stücke schneiden, in die Kokoscreme geben und für ca. 5 Minuten darin köcheln.
4/ Hühnerfleisch kleinschneiden und zugeben und weitere 8-10 Minuten köcheln. Bambus abschütten und zusammen mit den Erbsen zufügen und nochmals für 2-3 Minuten mitköcheln lassen.
5/ Zum Schluss Thai-Basilikum von Stängeln entfernen und unter das Curry geben und sofort servieren. Dazu passt perfekt Jasminreis.
TIPP: Wir verwenden immer die Kokosmilch aus dem Tetrapack, da diese homogener vermischt ist und sich kein Kokosfett oben absetzt.
… if you´re a curryholic try our gaeng kiew wan gai
