Seid ihr auch so absolute Curry-Fans wie wir? Extra cremig und extra scharf muss es bei uns sein, dann schweben wir im siebten Himmel. Bei uns gibt´s ganz oft Thai-Curry aber heute möchten wir euch mal mit einer indischen Variante überraschen: Garnelen in fruchtigem Madras Curry mit Ananas und Paprika. Das klingt nicht nur mega, sondern schmeckt auch wirklich unfassbar genial.
Unser Curry ist ganz fix zubereitet. Zwiebeln und Knobi landen zusammen mit der Madras Paste in einem Pfännchen und werden schön angeschmort. Dazu kommen noch weitere Gewürze wie gemahlender Koriander, Kurkuma, Kreuzkümmel, Ingwer, Salz und Chili und die Geschmacksexplosion ist euch wirklich garantiert.
Und was wäre ein Curry ohne unsere geliebte Kokosmilch? Deswegen kommt die natürlich auch noch mit dazu. Anschließend legen sich für ein paar Minütchen Garnelen, Paprika, Tomaten und Ananas in der cremigen Curry-Soße nieder und fertig ist unser oberleckeres Madras-Curry. Wer mag, kann noch ein paar geröstete Cashews und frische Kräuter auf das Curry streuen.
Probiert das Curry unbedingt mal aus. Wir sind mittlerweile richtig süchtig danach.

Hier kommt das Rezept:
Zutaten für 2 Portionen (Zubereitungszeit: 40 min):
Zutaten für das Curry:
- 400 g Garnelen (z.B. White Tiger)
- 200 g frische Ananas
- 1 rote Paprika
- 200 g Cocktailtomaten
- 50 g Butter
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm breit)
- 1 Bird´s Eye Chili
- 1 EL Madras Curry Paste (wir haben die von Patak´s verwendet)
- 200 ml Kokosmilch
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL gemahlener Koriander
- Salz nach Belieben
- 2 EL Ahornsirup
Außerdem:
- 50 g Cashewkerne
- 1 Bund Koriander
- etwas frischer Basilikum
- 1 Chili-Schote
Zubereitung:
1/ Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Curry-Paste zugeben und für ca. 1 min anbraten. Ingwer schälen, reiben und zusammen mit dem Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und Kurkuma zugeben. Mit Kokosmilch auffüllen und 2 min köcheln lassen.
2/ Inzwischen Chili in Ringe schneiden und zufügen. Ananas und Paprika würfeln, Cocktailtomaten halbieren und zum Curry geben und für ca. 15 min köcheln lassen. Garnelen zugeben und für weitere 5 min köcheln lassen. Mit Ahornsirup und Salz abschmecken.
3/ In einer weiteren Pfanne Cashews ohne Öl anrösten. Koriander und Basilikum waschen und kleinschneiden. Chili-Schote in Ringe schneiden und nach Belieben auf dem Curry verteilen.
TIPP: Dazu passt perfekt Jasminreis
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