Lust auf einen himmlisch saftigen Apfelkuchen?
Kein Problem, denn dieser leckere versunkene Apfelkuchen ist im Handumdrehen gemacht. Da morgen Oma´s Geburtstag ansteht, haben wir uns spontan entschlossen, einen Apfelkuchen zu backen. Die klassische Variante mit Streuseln ist zwar Omas Favorit aber diesmal wollten wir sie mit unserer etwas anderen Variante überzeugen.
Leckere Äpfel sind in einem fluffigen Teig versunken, der noch etwas Marzipan und Mandeln als kleine Überraschung bereithält.
Dem frisch gebackenen Kuchen gönnen wir obendrauf noch etwas selbstgemachte fruchtige Apfelmarmelade mit Vanille und Zimt sowie einen ordentlichen Regen aus Puderzucker.
Tja, was sollen wir sagen. Omi war total begeistert, so dass dieser Kuchen jetzt öfter mal auf der Kaffeetafel landen darf. Und wenn Omi das schon sagt, dann soll das schon was heißen.
Hier kommt das Rezept:
Zutaten für 1 Springform (Zubereitungszeit: 50 min.):
1 Springform mit dem Durchmesser: 20 cm
Zutaten für den Kuchen:
- 2 Äpfel
- 180 g Butter
- 130 g Zucker
- 180 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 2 Eier
- 50 g Marzipan
- 50 g gehobelte Mandeln
Außerdem:
- etwas Puderzucker zum Bestäuben
- 2 EL Apfelmarmelade (oder eine andere Marmelade nach Wahl)
Zubereitung:
1/ Backofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen.
2/ Mehl mit Backpulver und Mandeln vermischen.
3/ Butter mit Eiern schaumig rühren und unter die Mehlmischung geben und alles gründlich vermischen.
4/ Marzipan reiben und zum Teig geben.
5/ Teig in eine gefettete Springform geben.
6/ Äpfel schälen, entkernen und vierteln. Die Äpfel leicht einritzen, auf den Teig geben und leicht andrücken.
7/ Den Kuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 35-40 min. backen.
8/ Die Marmelade glattrühren und die Äpfel direkt nach dem Backen damit bestreichen. Kuchen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
TIPP: Der Kuchen schmeckt auch sehr gut mit Birnen.
… one apple-cake a day, keeps the worries away
