Wir lieben Bananenbrot und versuchen uns immer wieder an neue Varianten. Besser gesagt entstehen die Varianten aus dem, was unser Kühlschrank und Vorratsraum an dem Tag so hergibt.
Unsere schon so ziemlich braun gewordenen Bananen-Senioren in der Obstschale haben wohl schon geahnt, dass sie heute in ein saftiges Bananenbrot verwandelt werden. Dazu gesellen sich noch eine Vielzahl oberleckere Erdbeeren, Heidelbeeren und jede Menge Schokolade.
Unser Schokoladen-Bananenbrot ist im Nu vorbereitet. Die meisten Zutaten hat wahrscheinlich jeder in seiner Vorratskammer. Das Rezept kann außerdem unendlich variiert werden. Habt ihr keine Lust auf Schokolade, sondern lieber auf Nüsse und weitere Früchte im Bananenbrot? Kein Problem. Einfach alles rein damit und nicht mal 15 Minuten später ist euer Bananenbrot im Ofen.
Das Bananenbrot schmeckt uns noch mal besonders gut am nächsten Tag zum Frühstück mit einer ordentlichen Ladung Erdnussbutter bestrichen – yummy.
Hier kommt das Rezept:
Zutaten für 1 Bananenbrot (Zubereitungszeit ohne Backen: 15 min)
Zutaten für den Teig:
- 3 Bananen
- 160 g Mehl
- 20 g Kakaopulver
- 1 Prise Salz
- 80 g neutral schmeckendes Öl
- 100 g brauner Zucker
- 1 TL Backpulver
- 100 ml Mandeldrink
- 150 g Kuvertüre
- 1 Ei
- 100 g Schokodrops (Zartbitter)
Außerdem:
- Kastenform: 27 cm x 11 cm x 8 cm
- frische Beeren nach Wahl
- gehackte Pakannüsse
- 150 g Kuvertüre für den Schokoguss
Zubereitung:
1/ Ofen auf 165 °C vorheizen (Umluft).
2/ Alle trockenen Zutaten (Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Salz, Zucker) in einer großen Schüssel vermischen.
3/ Bananen mit der Gabel zerdrücken. Ei aufschlagen und die zerdrückten Bananen und das Öl zugeben. Mandeldrink ebenfalls unterrühren. 150 g Kuvertüre schmelzen und unterrühren.
4/ Bananen-Mischung unter die trockenen Zutaten geben und alles gut miteinander verrühren. Zum Schluß Schokodrops unterheben.
5/ Teig in eine Kastenform füllen. Bananenbrot für 50-60 Minuten im Ofen backen.
6/ Nach dem Backen auskühlen lassen. 150 g Kuvertüre schmelzen und über das Bananenbrot geben. Mit Erdbeeren und Heidelbeeren belegen. Zum Schluss noch gehackte Pekannüsse drüberstreuen.
TIPP: Schmeckt auch sehr gut mit 100 g Erdnussbutter im Teig. Dazu einfach vor dem Backen große Kleckse im Teig verteilen und nur ganz leicht vermengen, so dass ein Marmormuster entsteht.
… keep calm and eat bananabread with chocolate and berries
