Wer die indische Küche liebt, so wie wir es tun, der liebt ganz sicher auch das fluffige Naan-Brot, was dort sehr gerne zu vielen Currygerichten, am besten alles zusammen mit den Händen ganz ohne Besteck, gegessen wird. Herrlich.
Traditionell wird Naan an den heißen Ofenwänden im indischen Tandoori-Ofen bei sehr hoher Hitze gebacken. Wir backen die Brote nicht im Ofen, sondern in einer gusseisernen Pfanne, die auch heiß genug ist, denn das Naan bekommt hiermit trotzdem seine typischen braunen Flecken. Das Backen selbst geht blitzschnell und dauert pro Brot nicht mal 2 Minuten.
Nach dem Backen kommt noch eine Portion Butter, gehackter Knobi und etwas Koriander (bei uns war es diesmal Petersilie, weil der Koriander leider aus war) obendrauf und dann kann auch schon im Curry oder Linsen-Dal losgedippt werden.
Hach, wir lieben es ja mit den Fingern zu essen.
Hier kommt das Rezept:
Zutaten für 5 Naan-Brote (Zubereitungszeit ohne Ruhzeit ca. 20 min.):
Zutaten für das Naan:
- 250 g Mehl
- 1/2 Päckchen Trockenhefe
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 EL Olivenöl
- Wasser
Außerdem:
- etwas frischer Koriander
- 1 EL Butter
- 2 Knoblauchzehen
Zubereitung:
1/ Für den Teig Mehl, Hefe, Salz und Zucker vermischen.
2/ Öl zufügen und so viel Wasser, bis ein knetbarer Teig entsteht.
3/ Teig an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
4/ Inzwischen Butter schmelzen. Knoblauch schälen und hacken. Koriander zupfen und alles beiseite stellen.
5/ Pfanne vorheizen. Aus dem Teig 5 gleichgroße Stücke zu ovalen Broten formen. Bei hoher Hitze die Naan-Brote ohne Fett backen. Dabei mehrmals wenden. Der Vorgang dauert ca. 2 Minuten je Fladenbrot.
6/ Auf das noch heiße Naan-Brot flüssige Butter, gehackten Knoblauch und Korianderblätter streuen und sofort genießen.
TIPP: Das Naan-Brot ist eine ideale Beilage für indisches Curry
… good mood with indian food
