In die indische Küche haben wir uns sowieso schon lange verliebt. Die meisten kennen die indische Küche durch die bekannten Klassiker „Chicken Tikka Masala“, „Chicken Korma“ oder auch das leckere Blumenkohl-Gericht „Aloo Gobi“. Auch bei uns gibts des Öfteren diese drei leckeren indischen Exportschlager aber heute mal nicht.
Heute überraschen wir euch mit einem hierzulande etwas weniger populären, dafür aber in Indien allseits bekannten Gemüsecurry.
Dürfen wir vorstellen? Pav Bhaji!
Pav Bhaji ist ein in Indien sehr bekanntes und beliebtes Street-Food und wird dort, insbesondere in Mumbai an allen Straßenecken verkauft. Es besteht aus einem würzigen Gemüsecurry (Bhaji), was in einem weichen, gerösteten und mit dick Butter bestrichenen Brioche-Brötchen (pav) mit frischen Zwiebeln, Zitrone und Kräutern, am besten noch direkt am Straßenstand, verputzt wird.
Hmmm, lecker. Wir könnten schon wieder loslegen…..
Hier kommt das Rezept:
Zutaten ür 4 Personen (Zubereitungszeit: 45 min.):
Zutaten für das Bhaji:
- 150 g Kartoffeln
- 1 große Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm groß)
- 1 große Aubergine
- 200 g Blumenkohl
- 400 g stückige Tomaten aus der Dose
- 1/2 Mango
- Butter
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 TL gemahlener Koriander
- 1,5 TL Garam Masala
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL Amchur (Mangopulver)
- Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
Außerdem:
- 8 Scheiben Brioche
- 1 Bund frischer Koriander
- 1 rote Zwiebel
- 1-2 Limetten
- Butter
Zubereitung:
1/ Kartoffeln und Blumenkohl weich kochen und anschließend mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Beiseite stellen.
2/ Butter in einer Pfanne schmelzen. Zwiebeln und Knoblauch hacken und etwas darin anbraten. Aubergine in kleinen Stücken zugeben und etwa 15 Minuten mit geschlossenem Deckel weich garen.
3/ Ingwer schälen und zugeben. Tomatenstücke und Mango in kleinen Stücken zugeben. Mit allen Gewürzen abschmecken und weitere 15 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.
4/ Kartoffel-Blumenkohl-Stampf zugeben und alles gründlich vermengen. Ggf. mit etwas Wasser verdünnen. Die Konsistenz sollte etwas flüssiger sein als Kartoffelbrei.
5/ Brioche anrösten und mit dick Butter bestreichen. Bahji drauf verteilen und mit etwas gepresstem Limettensaft, Korianderblättern und frischen, roten Zwiebeln garniert, servieren.
TIPP: Wer es scharf mag, kann gern noch eine frische Bird´s Eye Chili, in Ringen geschnitten, auf dem Brioche verteilen.
… all you need is a delicious, spicy vegetable curry
