Wer unseren Blog verfolgt, der weiß, dass wir ein ganz großes Herz für Thailand haben. Ganz besonders lieben wir neben dem Land und den liebenswerten Menschen das unfassbar leckere Essen.
An Thailands Garküchen kann man so einige Leckereien ergattern. Angefangen von den Klassikern Pad Thai über die verschiedensten Curry-Varianten bis hin zu leckeren Grillspießen und spicy Nudelsuppen. Da kommen wir entscheidungstechnisch fast immer an unsere Grenzen.
Heute gibts von uns eine würzige Nudelsuppe, die bei den Thailändern so beliebt ist, dass sie rund um die Uhr gegessen wird. Wir können es verstehen. Und zwar sowas von.
Die Basis für unser Süppchen bilden frisches Gemüse, Zimt, Anis, Ingwer und jede Menge thailändische Kräuter. Damit sich die Aromen schön entfalten können, wird das Ganze ordentlich lange gekocht. Anschließend kann in die Suppe hinein, was euer Herz begehrt. Bei uns war das heute eine gute Portion Reisnudeln, gebratener Pak Choi, knuspriger Tofu und frischer Koriander.
Und weil wir hier von einer thailändischen Nudelsuppe sprechen, darf natürlich eine ordentliche Ladung Chilis (in Essig eingelegt) und gerösteter Knoblauch nicht fehlen.
Wir können euch die Suppe nur wärmstens empfehlen und freuen uns jetzt schon auf euer Feedback.
Hier kommt schon das Rezept:
Zutaten für 2 Portionen (Zubereitungszeit: 2,5 h):
Zutaten für die Brühe:
- 1 Bund Suppengrün (ohne Petersilie)
- 3 Zwiebeln
- 8 Knoblauchzehen
- 2 Stangen Zimt
- 1/2 TL Aniskörner
- 1 Stück Ingwer (ca. 5 cm lang)
- Pfeffer, Salz
- 8 EL Fischsoße
- 6 EL Sojasoße
- 1 EL brauner Zucker
- 2,5 Liter Wasser
- etwas Öl zum Braten
Zutaten für die Suppeneinlage:
- 120 g breite Reisbandnudeln
- 3 Baby-Pak-Choi
- 4 Knoblauchzehen
- etwas Öl zum Braten
- 160 g marinierter Tofu
- frischer Koriander
- 2 frische Bird´s Eye Chili-Schoten
- 2 EL Apfelessig
- 2 TL brauner Zucker
Zubereitung:
1/ In einem großen Topf etwas Öl erhitzen. Zimtstangen und Anis kurz darin anrösten.
2/ Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch schälen, grob zerkleinern und für weitere 3 Minuten anbraten.
3/ Suppengrün in nicht zu kleine Stücke zerteilen und ebenfalls zugeben. Mit dem Wasser auffüllen. Fischsoße, Sojasoße und Zucker zugeben und für ca. 2 h köcheln lassen.
4/ Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Pak Choi halbieren und mit etwas Öl zusammen mit dem Tofu in einer Pfanne anbraten. Beiseite stellen.
5/ In einer weiteren Pfanne den gerösteten Knoblauch vorbereiten. Hierfür Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden und in etwa 3 EL Öl knusprig anbraten. Beiseite stellen.
6/ In einer kleinen Schale den Apfelessig mit den Chilis (in Ringe geschnitten) vermischen und ebenfalls beiseite stellen.
7/ Zum Anrichten die Nudeln auf zwei große Schüsseln verteilen. Die Brühe durch ein Sieb geben, so dass alle Stücke entfernt werden und man nur noch die klare Brühe hat. Die beiden Schalen mit der Brühe auffüllen. Tofu und Pak Choi darauf verteilen. Mit etwas Chili-Essig, frischem Koriander, braunem Zucker und geröstetem Knoblauch garniert servieren.
TIPP: Für die vegetarische Variante kann man die Fischsoße komplett durch Sojasoße ersetzen.
… bring Thailand to your home with a delicious spicy noodle soup
