Fernweh lässt grüßen…
Im Normalfall sind wir jeden Winter für einige Wochen in Thailand. Wie gesagt: Im Normalfall.
Wir lieben das Land und das unglaublich gute Essen dort. Wenn wir also diesen Winter nicht hin können, dann holen wir uns zumindest ein klein wenig Thailand-Feeling nach Hause.
Heute gibt´s von uns einen in Thailand und auch mittlerweile hierzulande sehr beliebten süß-sauer-scharfen Glasnudelsalat, bekannt unter dem Name „Yam Woon Sen“. Diese Salate, die dort an Thailands Garküchen serviert werden sind einfach sowas von schweißtreibend scharf, dass es einem jedes Mal wieder so einige Tränchen in die Äuglein schießt. Aber das gehört so und wir lieben es.
In unser Salatschüsselchen gesellen sich zu den Glasnudeln noch etwas Eisbergsalat, ein paar Tomaten, Möhren und Gurken. Getoppt wird unser zitronig-scharfer Salat mit knusprigem Tofu, Erdnüssen und nochmal zusätzlich mit einer Erdnuss-Kokos-Soße. Die Erdnuss-Kokos-Soße gehört klassisch nicht auf den Salat aber wir mögen sie. Testet es einfach mal aus.
Wer auch auf authentisches Thai-Food steht, sollte den Salat unbedingt austesten.
Hier kommt das Rezept:
Zutaten für 2 Portionen (Zubereitungszeit: 30 min.):
Zutaten für den Salat:
- 100 g Glasnudeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Möhre
- 1/2 Gurke
- ein paar Blätter Eisbergsalat
- 8 Cocktailtomaten
- 160 g Tofu (wir haben den von Tukan „Asia Style“ verwendet)
- etwas Öl zum Anbraten für den Tofu
- ein paar Erdnüsse
Zutaten für das Dressing:
- 3 EL Fischsoße
- Saft von 2 Limetten
- 2 EL brauner Zucker
- 2 Bird´s Eye Chilis (oder mehr)
Optional: Zutaten und Zubereitung für die Kokos-Erdnuss-Soße:
Sate-Spieße mit Erdnuss-Dip und scharfem Gurkensalat
Zubereitung:
1/ Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und beiseite stellen.
2/ Gemüse waschen. Tomaten vierteln, Gurken in Scheiben schneiden, Eisberg zupfen und Möhren in Streifen raspeln. Das Gemüse mit den Glasnudeln vermengen.
3/ Knoblauch und Zwiebeln hacken und unter den Salat geben.
4/ Tofu in etwas Öl anbraten und in Würfel schneiden und beiseite stellen.
5/ Inzwischen für das Dressing den Limettensaft mit dem Zucker und der Fischsoße verrühren. Chilis klein schneiden und zugeben. Das Dressing zum Salat geben und alles gründlich verrühren.
6/ Erdnüsse hacken ud zusammen mit dem Tofu auf den Salat geben.
7/ Wer möchte, kann noch die Erdnuss-Kokos-Soße als Topping verwenden.
TIPP: Frischer Koriander passt hervorragend zum Salat. Unserer war leider heute aus.
… bring a piece of thailand to your home with yam woon sen
