Letztes Wochenende waren wir mit zwei guten Freunden an unserer neuen Lieblingsstelle Bärlauch sammeln und konnten dank des etwas schlechteren Wetters die kleine Wanderung und die Bärlauchfelder ganz für uns allein genießen. Unsere Ausbeute haben wir diesmal in eine ordentliche Ladung Bärlauchbutter verwandelt, mit der wir heute ein super leckeres Zupftbrot gebacken haben.
Unser Zupfbrot ist super fluffig und in der Zubereitung wirklich ganz easy. Neben der Bärlauchbutter haben wir unserem Teig noch eine Wagenladung voll frischen Knobi und etwas BBQ-Butter-Gewürz von Ankerkraut gegönnt. Na wenn schon, denn schon 😉 Damit noch etwas mehr Frühlings-Feeling aufkommt, gibt´s nach dem Backen noch ein paar frische Blümchen obendrauf und dann kann auch schon direkt um die Wette gezupft werden.
Wir finden das Brot sowas von lecker und werden es ganz bestimmt bei der ein oder anderen Grillung mit am Start haben. Probiert es wirklich unbedingt mal aus. Ihr werdet sicherlich auch so begeistert sein.
Hier kommt das Rezept:
Zutaten für 1 Zupfbrot (Zubereitungszeit ohne Gehzeit: 50 min):
Zutaten für das Brot:
- 500 g Mehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 250 ml Wasser
Zutaten für die Bärlauchbutter:
Die Butter reicht noch etwas länger aus als für dieses Rezept. Für das Rezept werden ca. 4 EL fertige Butter verwendet.
- 250 g Butter
- 150 g Bärlauch
- 1 TL Salz
- 2 TL BBQ-Gewürz
Außerdem:
- ca. 10 frische Bärlauchblätter
- 4 Zehen Knoblauch
Zubereitung:
1/ Für den Brotteig das Mehl mit Hefe vermischen. Wasser zufügen und zu einem homogenen Teig kneten. Ggf. etwas mehr/weniger Wasser zufügen. Es sollte ein weicher Teig entstehen, der nicht mehr klebrig ist. Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt für ca. 1h gehen lassen.
2/ Inzwischen für die Bärlauchbutter 150 g Bärlauch mit einer Küchenmaschine fein zerkleinern. Anschließend mit Salz und BBQ-Gewürz vermengen. Butter zugeben und alles gründlich vermengen.
3/ Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
4/ Teig zu einem Rechteck (ca. 30 cm x 40 cm) ausrollen. Ca. 4 EL Bärlauchbutter (je nach Geschmack mehr oder weniger) darauf verteilen. 10 frische Bärlauchblätter zerkleinern und auf dem Teig verteilen. Knoblauch schälen, klein würfeln und ebenfalls darauf verteilen.
5/ Den Teig der Länge nach in ca. 6 Streifen schneiden. Jeden Streifen noch mal dritteln und immer ca. 6 kleine Streifen mit der Butter-Seite nach oben übereinander stapeln. Anschließend die Stapel nebeneinander, mit den Schnittkanten nach oben, in eine gefettete Kastenform setzen. Dies muss nicht akkurat aussehen. Beim Backen werden sich die Lücken noch ausfüllen.
6/ Faltbrot im vorgeheizten Backofen für ca. 30 min backen und am besten noch warm genießen.
TIPP: Wer keine Bärlauchbutter vorrätig hat, kann gern auch Kräuter- oder Knoblauchbutter verwenden
… if you love BBQ, try this yummy fluffy bread with wild garlic butter
