Eigentlich sollte es heute ein Burrata-Salat mit gegrillter Nektarine werden. Als wir die Verpackung geöffnet haben, wurden wir eines Besseren belehrt. In der Verpackung schwammen zwei geflochtene Mozzarella-Zöpfe herum. Total genial. Hatten wir vorher auch noch nie gesehen. Ok, dann werden heute die käsigen Zöpfe die Hauptdarsteller unseres sommerlichen Nektarinen-Salats.
Zu den Zöpfen legen sich auf Blattsaaten einige gegrillte Nektarinenhälften nieder. Ein paar frische Kirschen und Pekans gesellen sich ebenfalls noch mit dazu. Und weil unser Garten zurzeit voller bunter Kräuter strotzt, kommen obendrauf als Topping noch ein paar Kapuzinerblüten und Basilikumblätter. Abgerundet haben wir den Salat mit einem lecker fruchtigen Dressing aus Birnen-Balsamico und Aprikosenkernöl.
Also wir finden den Salat wirklich unfassbar lecker. Probiert ihn unbedingt mal aus.
Hier kommt das Rezept:
Zutaten für 2 Portionen (Zubereitungszeit: 30 min):
Zutaten für den Salat:
- 2 Nektarinen
- 2 Mozzarella-Zöpfe oder Kugeln
- 2 Mini-Romana-Salatherzen
- 10 Kirschen
Zutaten für das Dressing (wir haben Dressing von „Vom Fass“ verwendet):
- 4 EL Aprikosenöl
- 4 EL Birnen-Balsamicocreme
Außerdem:
- ein paar Pekans
- ein paar Basilikumblätter
- evtl. frische, essbare Blüten nach Wahl
Zubereitung:
1/ Romanasalat waschen und die Blätter auf einem großen Teller auslegen. Mozzarella darauf platzieren.
2/ Nektarinen halbieren, entkernen und auf einem Grill mit der Innenseite für ca. 15 min grillen. Optional können die Nektarinen auch mit etwas Öl für ca. 15 min in einer Pfanne angebraten werden. Gegrille Früchte auf den Salat setzen.
3/ Kirschen halbieren, entsteinen und auf dem Salat verteilen.
4/ Für das Dressing Olivenöl mit Balsamico vermischen und über den Salat träufeln.
5/ Mit Pekans, Kapuzinerblüten und Basilikumblättern garnieren und servieren.
TIPP: Wer kein Birnen-Balsamico zur Hand hat, kann es sehr gut durch helles Balsamico ersetzen. Hier würden wir aber statt 4 EL nur 2-3 EL verwenden.
… enjoy your day with a colorful flowery salad
