Heute ist mal wieder so ein totaler Rumgammel-Tag mit Dauerregen, wo man es sich einfach nur mit einer schönen Serie und einer großen Tasse warmen Tee und einem saftigen Stück Kuchen auf der Couch gemütlich machen möchte. Quasi so ein“schnell mal was Backen“-Tag.
Unsere schon so ziemlicht braun gewordenen Bananen-Senioren in der Obstschale (wir essen ja pur nur die grüne Bananen) haben wohl schon geahnt, dass sie heute in ein saftiges Bananenbrot verwandelt werden.
Unser Schokoladen-Bananenbrot ist im Nu vorbereitet. Die meisten Zutaten hat wahrscheinlich jeder in seiner Vorratskammer. Das Rezept kann außerdem unendlich variiert werden. Habt ihr keine Lust auf Schokolade sondern lieber auf Nüsse und weitere Früchte im Bananenbrot? Kein Problem. Einfach alles rein damit und nicht mal 15 Minuten später ist euer Bananenbrot im Ofen.
Das Bananenbrot schmeckt uns noch mal besonders gut am nächsten Tag zum Frühstück mit einer ordentlichen Ladung Erdnussbutter bestrichen – yummy.
Hier kommt das Rezept:
Zutaten für 1 Bananenbrot (Zubereitungszeit 15 min.):
Zutaten für den Teig:
- 2 Bananen
- 170 g Mehl
- 1 EL Speisestärke
- 1/2 TL Natron
- 120 g Butter
- 130 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 80 ml Mandeldrink
- 150 g Naturjoghurt
- 1 Ei
- 100 g Schokodrops (Zartbitter)
Außerdem:
- Kastenform: 27 cm x 11 cm x 8 cm
- 1 Banane
Zubereitung:
1/ Ofen auf 165 °C vorheizen (Umluft).
2/ Alle trockenen Zutaten (Mehl, Speisestärke, Backpulver, Natron, Salz, Zucker) in einer großen Schüssel vermischen.
3/ Zwei Banane mit der Gabel zerdrücken. Butter schmelzen. Ei aufschlagen und die zerdrückten Bananen und geschmolzene Butter zugeben. Joghurt und Mandeldrink ebenfalls unterrühren.
4/ Bananen-Mischung unter die trockenen Zutaten geben und alles gut miteinander verrühren. Zum Schluß Schokodrops unterheben.
5/ Teig in eine Kastenform füllen. Übrig gebliebene Banane längs halbieren und oben auf den Teig legen.
6/ Bananenbrot für 50-60 Minuten im Ofen backen.
TIPP: Schmeckt auch sehr gut mit Walnüssen und 100 g zusätzlich geschmolzener weißer Schokolade im Teig.
…yummy, yummy, yummy I got bananabread in my tummy
