Thailand ist quasi unsere zweite Heimat. Jedes Mal, wenn wir dort sind, gibt´s zuerst eine große Reisnudelsuppe und im Anschluss „Sticky Rice mit Mango“. Ein leckeres süßes Kokos-Klebreis-Dessert, was mit fruchtiger Mango und zusätzlicher süß-salzigen Kokos-Soße getoppt wird.
Wir lieben diesen Dessert-Klassiker aus Thailand, den man dort in jeder Straßenküche serviert bekommt und ihr werdet es auch tun – versprochen.
Hier geht´s zum Rezept:
Zutaten für 2 Personen (Zubereitungszeit 50 min.):
Zutaten:
- 200 g thailändischen Klebreis (unbedingt diesen Reis verwenden. Man findet ihn in jedem gut sortierten Asiamarkt)
- 250 ml Kokosmilch (wir verwenden die Kokosmilch aus dem Tetrapack, da diese homogener vermischt ist)
- 100 g Zucker
- 1/2 TL Salz (nach Belieben geht auch mehr)
- Maistärke
Außerdem:
- 1 große, reife Mango
- ein paar Chiasamen
Zubereitung:
Klebreis nach thailändischer Art zuzubereiten dauert lange und benötigt besonderes Equipment, weswegen wir hier die Mikrowellen-Methode verwendet haben.
1/ Klebreis unter fließendem Wasser in einem Sieb so lange waschen, bis das Wasser klar ist.
2/ Klebreis in ein mikrowellengeeignetes Gefäß geben. Wasser zufügen, so dass der Reis gerade so mit Wasser bedeckt ist und für 4 Minuten bei voller Power in die Mikrowelle. Kurz umrühren und erneut für ca. 2 Miuten in die Mikrowelle. Danach müsste der Reis gut durch sein.
3/ Kokosmilch mit 80 g Zucker und Salz in einem Topf erhitzen. Etwa 3/4 der Kokosmilch unter den noch warmen Reis geben und gründlich verrühren. Der Reis nimmt die Kokosmilch komplett auf.
4/ Die restliche Kokosmilch mit 20 g Zucker und etwas Maisstärke andicken. Je nach Geschmack noch etwas mehr salzen und beiseite stellen.
5/ Mango schälen, würfeln und über den Reis geben.
6/ Mit der angedickten süß-salzigen Kokos-Soße und Chiasamen als Topping servieren.
… a traditional delicious summer dessert
