Bei uns beginnt heute offiziell die Suppensaison. Passend dazu sprießen in unserem Garten schon die Kürbisse, so dass es pünktlich zum Herbststart eine cremige Kürbissuppe gibt. Wir haben uns heute für den süßlichen Butternut als Hauptdarsteller entschieden.
Und weil bei uns das Auge auch immer gern mitisst, haben wir uns als Topping noch ein paar geröstete Brotwürfelchen, Kürbiskerne und Kapuzinerkresse gegönnt.
Eins können wir euch vorweg schon mal sagen: Die nächsten Kürbisse warten schon im Gemüsebeet, um verarbeitet zu werden.
Hier kommt das Rezept:
Zutaten für 4 Portionen (Zubereitungszeit: 50 min):
Zutaten für die Suppe:
- 1 mittelgroßer Butternut
- 4 größere Kartoffeln
- 1 Gemüsezwiebel
- Saft von 1/2 Orange
- Salz, Pfeffer, Currypulver
- Olivenöl
Außerdem:
- 4 Scheiben Toastbrot
- Olivenöl
- Kapuzinerkresse (Blüten und Blätter)
- 2 EL Kürbiskerne
Zubereitung:
1/ Butternut schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Kartoffeln und Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln.
2/ In einem Topf Olivenöl erhitzen und Zwiebeln anschwitzen. Kürbis und Kartoffeln zugeben und für ca. 5 min braten. Mit ca. 800 ml Wasser ablöschen. Danach für ca. 30 min köcheln lassen.
3/ Orangensaft zugeben und mit Pfeffer, Salz und Currypulver abschmecken. Danach die Suppe pürieren und je nach Konsistenz und eigenem Geschmack mit etwas Wasser verdünnen.
4/ Inzwischen Toastscheiben würfeln und in reichlich Olivenöl goldbraun anbraten. Kürbiskerne ohne Öl etwas anrösten. Anschließend die Suppe auf Schalen verteilen und mit Brotwürfeln, Kürbiskernen und Kapuzinerkresse getoppt servieren.
TIPP: Ein paar Granatapfelkerne als Topping geben noch mal zusätzlich ein fruchtiges Aroma.
… if you love soups, you must try this fruity pumpkin soup
