Heute gibt´s bei uns DEN unangefochtenen Klassiker der thailändischen Küche. Ein cremiges rotes Thai Curry. Diesmal kommt bei uns eine Variante mit ganz viel frischem Blumenkohl und Paprika auf den Tisch. Natürlich extra spicy. Currys gehen ja bei uns sowieso immer und genau deswegen steht mindestens 1 Mal die Woche ein duftendes Curry auf dem Tisch.
Unser Curry ist super easy in der Zubereitung und ruckzuck auf dem Tisch. Neben der Kokosmilch und der roten Currypaste landen bei uns im Curry-Topf eine Ladung frischer Blumenkohl und rote Paprika.
Auch wenn wir riesen Fans von Selbstgemachtem sind, haben wir zugegebenermaßen für das Curry eine rote Currypaste aus dem Asia-Shop verwendet, die aber auch wirklich sehr gut ist.
Jede Menge frische Kräuter, wie Koriander, Kaffir-Limttenblätter und Zitronengras sorgen für den authentischen Geschmack des thailändischen Exportschlagers.
Welches ist euer Lieblings-Curry? Wir freuen uns über euer Feedback
Hier kommt das Rezept:
Zutaten für 2 Personen (Zubereitungszeit: 40 min):
Zutaten für das Curry:
- 1 EL rote Currypaste
- 300 ml Kokosmilch
- 1 EL Kokosöl
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Bird´s Eye Chilis
- 1 Zwiebel
- 1 EL Palmzucker oder opt. brauner Zucker
- 2 EL Fischsoße (oder ggf. mehr nach Geschmack)
- 2 EL vegetarische Pilzsoße
- 2 EL dickflüssige, süße Sojasoße
- 200 ml Gemüsebrühe
- 8 Kaffir-Limettenblätter
- 1 Stängel Zitronengras
- 1/2 Bund Koriander
- 1 rote Paprika
- 1 kleiner Blumenkohl
- 2 Stängel Lauchzwiebeln
Zubereitung:
1/ Knoblauch und Zwiebeln schälen, hacken und zusammen mit 1 EL Kokosöl und der roten Currypaste für ca. 3 Minuten braten.
2/ Kokosmilch und Gemüsebrühe zugeben und mit Palmzucker, Kaffir-Limettenblättern, Zitronengras (im Ganzen), Chilis (in Ringen), Fisch- und Pilzsoße würzen.
3/ Gemüse in Stücke schneiden, in die Kokoscreme geben und für ca. 15 Minuten darin köcheln. Mit süßer Sojasoße abschmecken.
4/ Zum Schluss die Zitronengrasstängel wieder herausnehmen, das Curry anschließend mit Koriander und frischen Lauchzwiebeln garnieren und servieren. Dazu passt perfekt Jasminreis.
TIPP: Ein paar gehackte Erdnüsse passen auch perfekt zum Curry.
… if you´re a curryholic try our yummy red curry with cauliflower
