So langsam ist der Frühling im Anmarsch. Die Temperaturen steigen, im Garten sprießen schon die ein oder anderen Blümchen und nicht zu vergessen: Der Bärlauch hat jetzt auch Saison.
Grund genug, das Wochenende mit guten Freunden für eine kleine Bärlauch-Wanderung im heimischen Wald zu nutzen. Und wir sind sowas von fündig geworden, so dass wir direkt mehrere Gerichte mit den leckeren Wildkräutern zubereiten konnten.
Heute aber gibt´s von uns oberleckere Bärlauch-Gnocchi mit Parmesan und Gänseblümchen aus dem eigenen Garten. Wir haben unsere Gnocchi nach dem Kochen noch mal in ordentlich Bärlauch-Butter geschwenkt und mit einer Ladung Parmesan bestreut.
Insgesamt sind die Gnocchi wirklich sehr fix zubereitet und eins können wir euch versichern: Die nächste Bärlauch-Wanderung wird auf jeden Fall noch in dieser Saison stattfinden.
Hier kommt das Rezept:
Zutaten für 2 Portionen (Zubereitungszeit: 50 min):
Zutaten für die Gnocchi:
- 400 g Kartoffeln (geschält)
- 2 EL geriebener Parmesan
- 6 EL Mehl (ggf. mehr zum Gnocchi formen)
- 1/2 TL Salz
- 25 g Bärlauch
- 1 Ei
Außerdem:
- 50 g Butter
- etwas frischer Bärlauch (gehackt)
- ggf. Salz
- geriebener Parmesan
Zubereitung:
1/ Kartoffeln schälen und kochen, bis sie weich sind. Danach abschütten und zerstampfen.
2/ Währen die Kartoffeln kochen, den Bärlauch klein hacken und mit dem Ei vermixen. Die Masse mit dem Mehl, geriebenen Parmesan und Salz unter die Kartoffeln geben und zu einem Teig kneten. Ggf. etwas mehr Mehl zufügen.
3/ Aus dem Gnocchi-Teig kleine Kugeln formen und mit einer Gabel die typische Rillenstruktur eindrücken.
4/ Gnocchi in kochendes Salzwasser geben und so lange kochen, bis sie oben schwimmen (dauert ca. 1-2 min). Danach abschütten und mit einer Soße nach Wahl genießen.
Oder: Wer die Gnocchi danach noch anbraten möchte, kann noch etwas weiterlesen 🙂
5/ 50 g Butter in einer Pfanne erhitzen. Ein paar Blätter Bärlauch hacken und mit den gekochten Gnocchi in die Pfanne geben. Die Gnocchis rundherum goldbraun anbraten und mit Parmesankäse bestreut servieren.
TIPP: Die Gnocchi lassen sich auch prima für den nächsten vorbereiten. Dazu die Gnocchi nach dem Formen einfach abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
… ramson-time is gnocchi-time
