Ave Caesar…
Der erste Frost hat begonnen und somit endlich unsere heißgeliebte Grünkohlzeit. Aber keine Angst ihr Lieben. Grünkohl ist nicht immer gleich Grünkohl. Wer jetzt sofort an das völlig zerkochte Gemüse aus der Kohlsuppendiät oder an Grünkohl mit Pinkel denkt, braucht sich keine Sorgen machen. Davon sind wir auch keine riesen Fans, weswegen das grüne Gemüse bislang nicht so oft auf unserem Teller landete.
Heute gibt´s von uns einen mega leckeren, altbekannten Klassiker, neu interpretiert. Einen herbstlich angehauchten Caesar Salat mit frischem Grünkohl.
Vor drei Jahren waren wir in der USA. Dort ist der Kale Caesar Salad schon lange ein Trend. Die Kombi mit dem Grünkohl klang zunächst etwas ungewöhnlich aber einmal erst probiert und wir können euch sagen: der heimische Grünkohl hat sich direkt ein ganzes Stück weiter nach oben in unsere Rubrik „Lieblingsgemüse“ katapultiert. Und das zu recht.
Die frischen Grünkohlblätter werden einer ordentliche Massage aus Parmesan-Senf-Knobi-Zitronen-Dressing unterzogen. Als Topping landen auf dem Salat noch Croutons, kross gebratener Bacon und natürlich noch mehr Parmesan-Späne. Eine Kombi zum Niederknien aber probiert es einfach selbst aus. Ihr werdet sicher genauso begeistert sein.
Hier kommt das Rezept:
Zutaten für 2 Portionen (Zubereitungszeit: 30 min.):
Zutaten für den Salat:
- 100 g frischer Grünkohl (ohne Strunk)
Zutaten für das Dressing:
- 3 Sardellenfilets (aus dem Glas)
- 50 g Parmesan
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
Außerdem:
- 6 Scheiben Bacon
- etwas Parmesan-Späne
- 2 Scheiben Toast
- 2 Knoblauchzehen
- etwas Olivenöl
Zubereitung:
1/ Grünkohl vom Strunk befreien und in kleine Stücke zupfen. Danach gründlich waschen und beiseite stellen.
2/ Für das Dressing alle Zutaten in einen Food-Processor geben und zu einer cremigen Paste vermixen. Wem diese etwas zu dickflüssig ist, kann mit ein wenig Wasser verdünnen.
3/ Dressing zum Grünkohl geben und alles gründlich miteinander verkneten.
4/ Bacon ohne Fett knusprig anbraten und auf den Salat geben.
5/ Toast in Würfel schneiden und in Olivenöl ca. 5 Minuten knusprig anbraten. Knoblauchzehen in Scheiben schneiden, zum Toast geben und für ca. 2 weitere Minuten mitbraten. Toast-Würfel ebenfalls auf den Salat geben.
6/ Zum Schluss mit Parmesan-Spänen garniert servieren.
TIPP: Statt Bacon lieben wir den Salat auch mit gebratenem Lachs.
… Kale Caesar Salad – a delicious interpretation of the seasonal, green vegetable
