Smashed Potatoes sind mittlerweile auf allen Foodblogs zu finden. Sie sind super easy in der Zubereitung aber doch irgendwie was ganz Besonderes. Wir finden, sie sind eine Kreuzung aus knusprigen Pommes mit cremigem Kartoffelbrei. Klingt das nicht genial?
Smashed Potatoes eignen sich ideal als Grillbeilage aber wir sind ja der Meinung, dass sie dafür viel zu lecker sind und deswegen machen wir immer gleich die doppelte Menge, so dass daraus eine komplette Hauptspeise entsteht.
Smashed Potatoes sind im Prinzip nichts anderes als gekochte Kartoffeln, die anschließend auf einem Backblech zerdrückt werden. Darauf folgt die Bepinselung mit ganz vielen Lieblingsgewürzen, Kräutern und Olivenöl, wonach sie anschließend eine Runde in den Ofen wandern, um von außen schön knusprig zu werden.
Nach dem Backen haben wir unseren Potatoes noch eine Ladung knusprige Champignons, frische Peperoni, Dill und einen großen Klecks Sour Cream gegönnt.
Die Kartoffeln sind so simpel und sowas von gut. Probiert sie unbedingt mal aus. Wir freuen uns über euer Feedback.
Hier kommt das Rezept:
Zutaten für 2 Portionen (Zubereitungszeit: 70 min.):
Zutaten für die Smashed Potatoes:
- 8 mittelgroße Kartoffeln
- 5 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 1/2 TL Paprikapulver
- 4 Knoblauchzehen
- 50 g Parmesan (gerieben)
Zutaten für die Sour Cream:
- 1 Becher Sour Cream (ca. 200 g)
- 1/2 TL Apfelessig
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Ahornsirup
- 1/2 Bund frischer Dill
- 2 Zehen Knoblauch
Außerdem:
- 10 Champignons
- etwas Olivenöl
- Pfeffer, Salz
- 1 Peperoni
Zubereitung:
1/ Kartoffeln in Salzwasser für ca. 20 Minuten bissfest garen. Danach in einem Sieb abschütten und auf einem Blech verteilen. Die Kartoffeln mit einem Löffel plattdrücken, so dass sie nur noch eine Dicke von ca. 1,5 cm haben.
2/ Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen.
3/ Für die Marinade 3 EL Olivenöl mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen und die Kartoffeln großzügig damit einstreichen. Die Kartoffeln nun für 30 min. backen.
4/ 4 Knoblauchzehen hacken und mit 2 EL Olivenöl mischen. Die Kartoffeln nach 30 min. Backzeit aus dem Ofen holen und mit dem Knoblauchöl einpinseln. Den Parmesan reiben und auf den Kartoffeln verteilen. Danach erneut für ca. 10 min. im Backofen backen.
5/ Für die Sour Cream den Knoblauch und Dill hacken und mit den restlichen Zutaten gründlich vermengen.
6/ Die Pilze in Scheiben schneiden und in etwas Olivenöl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7/ Die Kartoffen mit der Sour Cream und den Pilzen anrichten. Jalapenos in Scheiben darüber verteilen und sofort genießen.
TIPP: Statt den Pilzen passt auch sehr gut gebratener Lachs zu den Smashed Potatoes.
… smashed potatoes – a yummy mixture of crispy fries and mashed potatoes
