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Wir lieben es ja, in der Küche herumzuexperimentieren und immer wieder leckere Gerichte zu kreieren.
Heute haben wir uns für die leckere Jackfruit als Hauptdarsteller entschieden.
Jackfruit kennen wir ja schon seit Jahren von unseren Thailand-Reisen. Dort ernten wir die riesigen Früchte immer direkt aus dem eigenen Garten (von der Mutti von Nette) und verspeisen sie direkt vor Ort auf einer Bambusmatte in der warmen Sonne. Ein Traum.
Die Jackfruit ist mittlerweile zu einem echten Veggie-Star geworden und wird immer öfter gern als Fleischersatz verwendet. Besonders beliebt ist „Pulled Jackfruit“, was dem Pulled Pork etwas ähneln soll. Wir haben das natürlich schon öfter ausprobiert und auch für sehr lecker befunden. Unsere Jackfruit kommt diesmal nicht aus dem Garten, sondern von Mr. Jack aus der Dose (schon fix und fertig salzig eingelegt).
Heute haben wir leckere Ofenpommes gezaubert, die mit einer ordentlichen Ladung Pulled Jackfruit getoppt werden. Die Jackfruit haben wir mit ganz viel Knobi in einer BBQ-Soße köcheln lassen. Obendrauf kommt noch eine Portion Cheddar, frische Zwiebelwürfelchen, frische Jalapeno-Scheiben und Koriander.
Die Ofenpommes sind so unfassbar lecker geworden und werden sicherlich bald wieder gemacht.
Testet sie unbedingt mal aus. Ihr werdet sie hoffentlich auch so lieben wie wir.
Hier kommt das Rezept:
Zutaten für 2 Personen (Zubereitungszeit: 45 min):
Zutaten für die Pommes:
- 5 Kartoffeln (mittelgroß) mit Schale
- etwas Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Paprika
Zutaten für das Pulled Jackfruit:
- 4 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 Dose (Abtropfgewicht ca. 200 g) grüne Jackfruit, salzig eingelegt (unsere war von Mr. Jack)
- 200 ml BBQ-Soße nach Wahl
- Salz, Pfeffer, Chiliflocken
Außerdem:
- 60 g geriebener Cheddar
- 1 kleine Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Jalapenos (in Scheiben geschnitten)
- etwas frischer Koriander (gehackt)
Zubereitung:
1/ Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
2/ Kartoffeln waschen und mit Schale in dünne Streifen schneiden. Mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprika würzen und im vorgeheizten Backofen für ca. 25-30 min goldbraun backen.
3/ Inzwischen für das Pulled Jackfruit Knoblauch hacken und in 2 EL Olivenöl anbraten. Jackfruit abtropfen lassen und zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. BBQ-Soße zugeben und für ca. 15 min köcheln lassen. Je nachdem, wie ihr die Konsistenz der Soße mögt, ggf. etwas Wasser zufügen. Mit 2 Gabeln die Jackfriut auseinanderzupfen.
4/ Ofenpommes auf 2 Schalen verteilen, Pulled Jackfruit darüber verteilen und mit Cheddar, Jalapeno-Scheiben, frischen Zwiebelwürfeln und Koriander servieren.
TIPP: Statt Koriander passen auch sehr gut frische Lauchzwiebeln.
.. if you love french fries, try this one with loaded pulled jackfruit and yummy BBQ-Sauce
