Unser Apfelbaum ist in diesem Jahr reichlich mit saftigen Äpfeln bestückt. Von Pancakes über Kuchen bis hin zu Marmelade haben wir schon so einige Leckereien zaubern können.
Heute haben wir mal super leckere Apple Pie Muffins kreiert. Dazu haben sich unsere klein geschnittenen Apfelstückchen zusammen mit Zucker, Walnüssen und Zimt auf einem Mürbeteig niedergelassen. Obendrauf kommt natürlich noch das typische Apple Pie Gittermuster und fertig sind unsere kleinen Köstlichkeiten.
Wir sind ganz begeistert von unseren super leckeren Apfeltörtchen und können sie euch nur wärmstens empfehlen.
Hier kommt das Rezept:
Zutaten für 12 Muffins (Zubereitungszeit: 60 min):
Wir haben eine 12er Muffinform verwendet
Zutaten für den Mürbeteig:
- 350 g Mehl
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 200 g Butter
- ein Schluck Mandeldrink (normale Milch oder Wasser funktioniert auch)
Zutaten für die Füllung:
- 4 große Äpfel
- 100 g brauner Zucker
- 1/2 TL Zimt
- 1 handvoll Walnüsse (grob zerkleinert)
- 4 EL Speisestärke
Zubereitung:
1/ Backofen auf 165 °C (Umluft) vorheizen.
2/ Für den Mürbeteig Mehl mit Zucker und Salz mischen. Butter in Stücken und Mandeldrink zufügen und so lange kneten, bis ein homogener Teig entstanden ist. Danach beiseite stellen.
3/ Für die Füllung Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Äpfel mit Zucker, Speisetärke, Zimt und Walnüssen mischen.
4/ Mürbeteig ausrollen und 12 Kreise (ca. 10-12 cm) ausstechen. Dies funktioniert ganz gut mit einem Glas. Die Teigkreise in eine gefettete Muffinform geben und etwas in die Form drücken. Apfelfüllung auf die 12 Förmchen verteilen.
5/ Aus dem restlichen Teig Streifen schneiden und über die Äpfel legen. Die Ränder fest andrücken, so dass die Seiten gut verschlossen sind.
6/ Die Muffins im vorgeheizten Backofen für ca. 20-25 min backen.
TIPP: Dazu passt perfekt Vanillesoße.
… keep calm and eat yummy apple pie cupcakes
