Alle Jahre wieder…
So langsam ist Weihnachten in Sichtweite und wir haben uns vorgenommen, diesmal so richtig viele verschiedene Plätzchen zu backen.
Zu unseren absoluten Must-Haves gehöre definitiv Marmeladen-Plätzchen, weswegen wir die diesjährige Saison auch damit starten wollen.
Wir haben ja auch erst kürzlich angefangen, Marmelade selbst zu machen. Und weil wir so fleißig waren, haben wir noch einige der selbstgemachten Köstlichkeiten in petto, womit wir unsere Plätzchen direkt füllen können.
Unsere Mandel-Plätzchen werden dieses Mal nicht wie gewöhnlich mit einem roten Gelee, sondern mit Kiwi- und Mangomarmelade gefüllt, was für ein klein wenig Abwechslung auf dem Weihnachtsteller sorgt. Etwas aufgehübscht werden die runden Leckereien noch mit etwas Puderzucker und abrakadabra…fertig sind die oberleckeren Mandel-Plätzchen.
Wir können euch jetzt schon mal sagen: Ganz schön lecker sind die Dinger. Eine leckere Tasse Tee dazu und der Suchtfaktor ist definitiv garantiert.
Da bekommen wir jetzt schon so richtig Lust auf die anstehenden, ausgedehnten Advents-Kaffeekränzchen.
Hier geht´s zum Rezept:
Zutaten für ca. 60 Plätzchen (Zubereitungszeit: 60 min. ohne Kühlzeit):
Zutaten für die Plätzchen:
- 300 g Mehl
- 250 g weiche Butter
- 125 g Zucker
- 1 Vanillezucker
- 200 g gemahlene Mandeln
- 2 Eigelb
Außerdem:
- Marmelade nach Wahl zum Befüllen der Plätzchen
- etwas Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
1/ Für den Teig alle trockene Zutaten (Mehl, Zucker, Vanillezucker, Mandeln) miteinander vermischen. Butter in kleinen Stücken und Eigelbe zufügen und so langekneten, bis ein homogener Teig entstanden ist. Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie für ca. 1h in den Kühlschrank legen.
2/ Backofen auf 160 °C vorheizen (Umluft)
Teig aus dem Kühlschrank entnehmen und halbieren. Jede Hälfte zu einer Wurst formen und jede in etwa 30 Stücke teilen. Bälle formen, platt drücken und mit dem Zeigfinder ein Loch in die Plätzchen drücken. Die Löcher mit Marmelade nach Wahl füllen.
3/ Plätzchen im vorgeheizten Backofen für ca. 10 – 12 Minuten backen und vollständig auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.
4/ Ggf. anschließend mit Puderzucker bestäuben und luftdicht in einer Keksdose lagern.
TIPP: Wir verwenden denselben Teig auch für Vanillekipferl. So müssen wir nur 1x einen Teig für zwei Plätzchen-Sorten herstellen.
… x-mas-time is cookie-time.
