…oder sollte diese Suppe doch eher Knoblauchsuppe mit Tomaten heißen?
Knoblauch-Fans aufgepasst!
Unsere cremige Suppe enthält sage und schreibe 18 Knoblauchzehen und zusätzlich noch mal eine Extra-Ladung frischen, in Olivenöl eingelegten Knobi.
In unseren Suppentopf wandern neben den Knoblauchzehen noch frische Tomaten, Sahne und Gemüsebrühe.
Und weil die Suppe einfach danach schreit, getoppt zu werden, wandern obendrauf noch eine handvoll geröstete Pinienkerne, ein ordentlicher Klecks Creme Fraiche und frischer Schnittlauch.
Hier kommt das Rezept:
Zutaten für 2 Portionen (Zubereitungszeit 40 min.):
Für die Suppe:
- 5 große Tomaten
- 18 Knoblauchzehen
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 EL Butter
- 100 ml Sahne
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Tomatenmark
- Pfeffer, Salz
Für das Topping:
- 25 ml Pinienkerne
- etwas frischer Schnittlauch
- 2 Knoblachzehen
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Creme Fraiche
Zubereitung:
1/ Zwiebeln und Knoblauch würfeln und in 1 EL Öl anbraten.
2/ Tomaten würfeln und zufügen und weitere 5 Minuten braten.
3/ Mit Sahne und Gemüsebrühe ablöschen und für 30 min. auf niedriger Stufe leicht köcheln lassen. Mit Pfeffer und Salz würzen.
4/ Zwischenzeitlich Toppings vorbereiten: 2 Knoblauchzehen hacken und mit Olivenöl mischen. Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne braun anrösten. Schnittlauch ebenfalls hacken.
5/ Suppe pürieren. Wenn die Suppe zu dünn ist, mit etwas Tomatenmark andicken.
6/ Die Suppe mit den vorbreiteten Toppings (Knoblauchöl, Pinienkerne, Schnittlauch und Creme Fraiche) servieren.
TIPP: Frisch gebackenes Baguette mit Oliven schmeckt besonders gut dazu.
… good food, good mood, good garlic soup
