Fiesta, Fiesta Mexicana…
Als leidenschaftliche Foodies sind wir immer wieder auf der Suche nach leckeren Gerichten, die natürlich auch noch bunt und ansprechend aussehen sollen. Foodtechnisch sind wir momentan ein ganz klein wenig auf dem mexikanischen Trip. Und eins steht fest: Bunt und vielfältig ist die mexikanische Küche allemal.
Heute gibt´s bei uns einen in Mexiko und auch hierzulande allseits beliebten Klassiker: Gefüllte Tortillas.
In unseren Weizenfladen kommen gebratene Hühnerbrust, frische Gurken, Tomaten, Kidneybohnen, Mais und die volle Ladung Jalapenos.
Eine leckere Salsa und frische Sour Cream dürfen natürlich auch keinstenfalls fehlen. On top kommen noch ein großer Klecks Guacamole, frischer Koriander und eine Ladung geriebener Cheddar.
Theoretisch könnt ihr euch mit all den Zutaten eure Tortillas nach Lust und Laune zusammenbasteln. Das Prinzip „weniger ist manchmal mehr“ könnt ihr hier ganz getrost vergessen. Bei uns heißt das in diesem Tortilla-Fall: Einfach alles und so viel rein damit wie geht! Denn wie heißt es doch so schön: Je voller desto doller.
Hier kommt das Rezept:
Zutaten für 4 Tacos (Zubereitungszeit: 40 min):
Zutaten für die Tacos:
- 4 Weizen Tortillas
- 200 g Hühnerbrust
- 100 g Mais
- 100 g Kidneybohnen
- 8 Cocktailtomaten
- 1/2 Gurke
- 2 Jalapenos
- etwas frischer Koriander
- 80 g Cheddar (gerieben)
- 1 Glas fertige Salsa-Soße
- 150 g Sour Cream
- Pfeffer, Salz
- 1 EL Cajun-Gewürzmischung
- 1 EL Honig
- etwas Olivenöl
Zutaten für die Guacamole:
- 1 reife Avocado
- 2 Cocktailtomaten
- Salz, Pfeffer
- Saft von 1/2 Limette
- 1 Chilischote
- 1 Knoblauchzehe
Zubereitung:
1/ Hühnerbrust in kleine Würfel schneiden und in etwas Olivenöl anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Cajun-Gewürzmischung und Honig abschmecken und beiseite stellen.
2/ Gurke und Tomaten in kleine Stücke schneiden. Mais und Kidneybohnen abtropfen. Jalapenos in Scheiben schneiden.
3/ Für die Guacamole Avocado zerstampfen. Knoblauch und Chili hacken und zugeben. Tomaten in kleine Stücke schneiden und unterheben. Mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken.
4/ Tortillas nach Packungsanweisung aufwärmen. Mit Hühnerfleisch, Gurken, Tomaten, Mais und Kidneybohnen füllen. Guacamole, Sour Cream und Salsa-Soße großzügig darauf verteilen. Mit frischem Koriander, Jalapeno-Scheiben und Cheddar bestreuen.
TIPP: Für eine vegetarische Variante eignet sich statt dem Hühnerfleisch sehr gut gegrillte Aubergine.
… food must be spicy and colorful
